スモークサーモン入りニース風サラダ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 506、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 205 mg、 ナトリウム 1084 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 506、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 205 mg、 ナトリウム 1084 mg、 砂糖 5 G.
ニース風サラダは、ニース発祥のフランスの定番サラダです。伝統的には、新鮮な野菜、ゆで卵、オリーブ、アンチョビ、オリーブオイルが使われますが、多くのシェフはゆでたジャガイモ、インゲン、そして今ではニース風サラダに欠かせないツナも加えます。モリー・イェーは、自身のレシピでツナの代わりにスモークサーモンを使用しました。その結果、味は変わらず美味しかったのです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- レインボーフィンガーリングポテト450g、4等分に切る
- オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ2
- インゲン豆220g（両端を切り落とす）
- 大きな卵4個
- 白ワインビネガー 0.5カップ
- ディジョンマスタード1/4カップ
- 刻んだタイムの葉小さじ2杯
- 小さめの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
- レタス1個、葉をばらばらにする
- スモークサーモンの切り身1枚（110～170g）、大きめにほぐしたもの
- ミニトマト16個（半分に切る）
- 大さじ1ニースワーズまたはカラマタのオリーブ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱します。ジャガイモを天板に並べ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ0.5、黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせます。15分間焼きます。
- その間に、インゲンにオリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、コショウ少々を振りかけ、別の天板の片側に並べます。卵は天板の反対側に置きます。ジャガイモを15分焼いたら、2枚目の天板をオーブンに入れます。ジャガイモがこんがりと焼き色がつき、ところどころカリッとしてフォークが簡単に刺さるようになるまで、またインゲンが柔らかく、ところどころカリッとするまで、さらに約15分焼き続けます。
- 卵をすぐに氷水を入れたボウルに入れ、10分間そのまま置いておく。卵の殻をむき、4等分に切る。
- 中くらいのボウルに、酢、マスタード、タイムの葉、赤玉ねぎを入れます。絶えず泡立てながら、残りの1/4カップのオリーブオイルを注ぎ入れ、乳化させます。
- 盛り付け皿にレタスの葉を並べます。レタスの葉の上に、じゃがいも、豆、サーモン、卵、ミニトマト、オリーブをのせ、それぞれにドレッシングを軽くかけます。塩こしょうで味を調えてください。
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