時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4

燻製アイルランド産天然サーモンのミルフィーユ - 詳細レシピ。

材料：

• スモークサーモンフィレ1切れ（450g）
• コンフィトマト 225g（下記レシピ参照）
• カニ肉225g
• ウスターソース大さじ2
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• 粗くすりおろしたセロリの茎1本
• 装飾用の緑

コンフィトマト：

• サンマルツァーノトマト225g
• 砂糖1カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

スモークサーモン、 サンマルツァーノトマト、 ウスターソース、 カニの身、 セロリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• まず、鮭の切り身を4等分に切ります。それぞれの切り身を半分に切り、薄い花びらを2枚作ります。5cm四方のクッキー型を使って、同じ大きさの花びらを鮭から切り抜きます。これが底の部分になります。
  
  次に、トマトコンフィ、カニ肉、そしてサーモンの順に重ねます。これを繰り返して4層のミルフィーユを作ります。ウスターソースとオリーブオイルを混ぜ合わせ、よく混ぜます。
ステップ2
• サーモンの切り身を盛り付け皿に並べ、すりおろしたセロリと新鮮なハーブを混ぜたものを上にのせ、ソースをかけます。
  
  コンフィトマト： オーブンを90℃（195°F）に予熱します。トマトを半分に切り、切り口を上にして天板に並べます。トマトに砂糖を振りかけ、天板ごとオーブンに入れ、約2時間乾燥させます。

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レシピの作者 - セント レジス ローマ ラグジュアリー ホテル シェフ ウンベルト ヴェッツォーリ