パイナップルとチェリーソースのミルフィーユ

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料理の写真：キム・ユンヒ

時間： 1時間45分
複雑：難しい
分量： 6

パイナップルとチェリーソースのミルフィーユ - 詳細レシピ

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ生地の場合：

解凍済みの無発酵パイ生地1袋（500g）
冷凍チェリー1袋（350g）、解凍済み
パイナップルジュース大さじ1
1缶カクテルチェリーソース用にシロップ1/4カップを取り分け、飾り用にチェリー6個を取り分けておく。
小さめの新鮮なパイナップル1個（約450g）、皮をむき、芯を取り除き、6等分に切る。
粉砂糖1/2カップ

シャンティクリームとカスタードの材料：

生クリーム1カップ
粉砂糖1/4カップ
小さじ1/4 バニラエキス
牛乳2カップ
1 バニラポッド縦半分に切り、種をこそぎ出す
卵黄4個
グラニュー糖1/4カップ
上質な小麦粉大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイナップル、パイナップルジュース、カクテルチェリー、さくらんぼ、パイ生地、牛乳、卵、クリーム、クリーム、粉砂糖、バニラポッド、バニラエキス

レシピ通りに料理を作る：

カスタードクリームを準備する： 鍋に牛乳を入れて弱火で温め、バニラビーンズと種を加えて数分間煮る。その間に、ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て、小麦粉を加えてよく混ぜる。鍋からバニラビーンズを取り出し、牛乳を卵液に注ぎ入れ、よく混ぜる。混ぜ合わせたものを鍋に戻し、中火で絶えずかき混ぜながら、カスタードがとろみがつくまで約8分間煮る。カスタードをボウルに移し、ラップで覆って冷蔵庫で3時間冷やす。その後、カスタードを丸口金の付いた絞り袋に移す。
パイ生地を準備する： オーブンを200℃（400°F）に予熱します。軽く打ち粉をした台の上で、生地を一方向に伸ばし、丸型抜きまたはグラスを使って直径8cm（3.25インチ）の円形を18枚切り抜きます。切り抜いた生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、フォークで数カ所穴を開け、きつね色になるまで10～15分焼きます。オーブンから取り出し、オーブンをつけたまま冷まします。

チェリーソースを準備する： 小さめの鍋にさくらんぼ、パイナップルジュース、さくらんぼシロップを入れます。沸騰させてから中火でさくらんぼが柔らかくなるまで約5分煮込みます。ミキサーまたはフードプロセッサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にします。ピューレを濾して冷まします。
パイナップルを準備する： パイナップルのスライスに粉砂糖を振りかけ、天板に並べます。柔らかくなるまで約30分焼きます。冷ましてください。
シャンティクリームを準備する： ボウルに生クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを入れ、ミキサーでふんわりととろみがつくまで泡立てる。冷ます。
ミルフィーユを作る： 6枚の皿にパイ生地を何層にも重ね、カスタードクリームを絞り出し、パイナップルのスライスを乗せ、さらにパイ生地、シャンティクリーム、もう一層のパイ生地を重ね、最後にチェリーソースをかけ、マラスキーノチェリーを添えて完成です。