パイナップルとパセリソース添え牛肉の串焼き
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時間： 4時間22分
複雑： 簡単に
量： 串20本
複雑： 簡単に
量： 串20本
パセリ、ニンニク、酢を使った、煮沸不要のシンプルなソースを作り、ジャダ・デ・ラウレンティスのこのレシピで2つの方法で活用しましょう。ミニケバブのマリネ液として、そして完成した料理のソースとしてです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
牛肉のケバブの場合：
- 牛ヒレ肉700gを2cm角に切る（約40個）。
- パイナップル1個（900g）、2cm角に切る（約40個）。
- 長さ20cmの木製または竹製の串20本（30分間水に浸しておく）。
- 塩と挽きたての黒胡椒
パセリソースの作り方：
- 新鮮なパセリの葉3カップ
- 皮をむいたニンニク2かけ
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- 砕いた唐辛子フレーク小さじ1杯
- 砂糖小さじ1杯
- 粗塩小さじ1.5
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
- オリーブオイル1/2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パセリソースの作り方： フードプロセッサーにパセリ、ニンニク、酢、唐辛子フレーク、砂糖、塩小さじ1と1/2、コショウ小さじ1/2を入れて、滑らかになるまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
混ぜ合わせたものの半分を中くらいのボウルに移し、残りの半分を小さめの器に入れます。ラップで覆い、食べるまで冷蔵庫で冷やします。 - 牛肉のケバブの場合： 牛肉を中くらいのボウルに入れ、パセリソースを加えてよく混ぜる。蓋をして冷蔵庫で3時間冷やす。
- グリルパンを中強火で予熱するか、ガスグリルまたは炭火グリルを予熱します。パイナップルのくし形切りを先に、次に肉の角切りを刺して、ケバブを1本ずつ串に刺します。ケバブを片面2～3分（ミディアムレアの場合）またはお好みの焼き加減になるまで焼きます。塩とコショウで味を調えます。
盛り付ける際は、ケバブを大皿に並べます。残しておいたパセリソースをかけたり、ディップソースとして別添えにしたりしてください。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / お祝い料理 / グリル、バーベキュー / 焼き肉 / / ジャダ・デ・ラウレンティス
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