チェリーバーベキューソースを添えたグリルチキンドラムスティック

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

この料理は美味しいだけでなく、見た目も素晴らしい。チェリーソースは濃厚で、色も鮮やかだ。もし余ってしまったら、残りは冷凍保存できる。必要であれば、チェリーの代わりにプラムを使っても構わない。きっと美味しく仕上がるだろう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏もも肉12本（約1.5kg）
アンチョペッパーパウダー小さじ3
スモークパプリカ小さじ1
キャノーラ油大さじ2
ビダリアオニオン1/2個、みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
トマトペースト大さじ2
オレンジ2個分の果汁
レモン1/2個分の果汁
大さじ1杯ケチャップ
冷凍種抜きチェリー450g（解凍済み）
水1/2カップ
グリルに塗るオリーブオイル
飾り付け用の新鮮なチェリー

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに、チリパウダー小さじ2、スモークパプリカ、塩小さじ1.5、黒コショウ小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせます。鶏もも肉にこの調味料をまぶし、皮を丁寧に持ち上げて肉全体にスパイスをなじませます。ラップで覆い、最低1時間、または一晩マリネします。
その間に、小さめの鍋にキャノーラ油を注ぎ、中火にかける。油が温まったら、玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒める。残りのアンチョチリパウダー小さじ1とトマトペーストを加え、1分間煮る。

オレンジジュース、レモンジュース、ケチャップを注ぎ入れます。チェリー、水、塩、コショウを加えます。弱火にして30分間煮込みます。ハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。グリルソースを1カップ取り分けておき、残りは盛り付けに使います。
グリルを中火に予熱する。鶏肉がくっつかないように、網にオリーブオイルを塗る。

鶏の手羽元を、時々ひっくり返しながら、中まで火が通り、皮がパリッとするまで約25分間焼きます。残しておいたバーベキューソースを塗り、さらに5分間焼きます。
鶏の手羽元に新鮮なチェリーを添え、ソースは別添えにしてお召し上がりください。

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