バーベキューソースをかけたグリルチキンレッグ

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時間： 1時間20分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 6

アメリカのレイバーデーは、グリルチキンなしでは語れません。ピクニックにぴったりの、柔らかい鶏もも肉のレシピをぜひお試しください。このレシピのバーベキューソースはとても美味しいので、簡単に倍量で作っても構いません。冷蔵庫で保存もきき、他の肉料理にも適しています。ソースは調理中にキャラメル化します。酢が甘さを引き立てる絶妙な酸味を加え、ケチャップがとろみのあるソースに仕上げます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ベーコン入りバーベキューソース

ベーコン1枚
タイム1束
玉ねぎ1/2個、みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
大さじ2杯ケチャップ
ブラウンシュガー1/4カップ
糖蜜1/4カップ
赤ワインビネガーまたは白ワインビネガー大さじ2杯
マスタードパウダー大さじ1
クミンパウダー小さじ1
パプリカ小さじ1

塩水

鶏もも肉（皮付き）6本、1本あたり約300g。
粗塩大さじ2
ブラウンシュガー1/4カップ
ニンニク2かけを大きなナイフの側面で潰す
タイムの小枝4本
水2リットル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、バーベキューソース、黒糖、ワインビネガー、シロップ、マスタードパウダー、クミン、パプリカ、タイム、ケチャップ、ブーケガルニ、ベーコン

レシピ通りに料理を作る：

漬け汁を作るには、ボウルに水、塩、砂糖、ニンニク、タイムを入れます。この混合液を7.6リットル（2ガロン）のジッパー付き保存袋に注ぎます。鶏もも肉を袋に入れ、密封して冷蔵庫で2時間冷やし、塩と調味料が肉に染み込むようにします。
その間にソースを作る。ベーコンをタイムの束に巻き付け、調理用ひもで縛る。大きめの鍋に植物油大さじ2杯ほどを中火で熱する。タイムを加え、ベーコンの脂を溶かし、ソースに心地よいスモーキーな風味をつけるために3～4分間弱火で炒める。玉ねぎとニンニクを加えて混ぜる。弱火で5分間炒める。

残りの材料とケチャップを加え、ソースをかき混ぜ、弱火にする。20分ほどじっくり煮込んで味をなじませる。ソースができたら、約1.5カップ分を取り分けて鶏肉に添える。残りは手羽元のマリネに使う。
オーブンを190℃に予熱してください。
炭火グリルを中火に予熱します。ペーパータオルを数枚用意し、折りたたんで何層にも重ねた正方形にします。その正方形に植物油を軽く塗り、熱くなったグリル網を優しく素早く拭いて、焦げ付き防止の表面を作ります。鶏肉を漬け汁から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。予熱したグリルに鶏肉を乗せ、焼きます。調理時間の半分が経過したら一度ひっくり返します。調理時間は約10分です。
鶏もも肉を天板に移し、オーブンに入れます。15分焼いたら取り出し、ペストリーブラシを使ってバーベキューソースをたっぷりと塗り、全体にまんべんなく塗ります。その後、再びオーブンに戻し、25～30分焼きます。焼き時間の途中で、もう一度ソースを塗ります。残しておいたソースを添えてお召し上がりください。

この料理はローストモルトビールによく合います。

レシピスモークリブお祝いのバーベキューに。