バーベキューソースでグリルした鶏もも肉

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時間： 1時間30分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 563、総脂質 29 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 47 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 235 mg、ナトリウム 779 mg、砂糖 22 G.

このレシピで調理した鶏もも肉は、驚くほどジューシーで、表面はカリッと艶やか、そして甘辛いバーベキュー風味が絶妙にマッチします。グリルする前に、もも肉にブラウンシュガー、チリパウダー、パプリカ、クミンを混ぜ合わせたものを擦り込み、バーベキューソースを作る間、冷蔵庫で寝かせます。このソースの一部はグリル中に直接使い、残りは盛り付け用に取っておきます。ソースにはケチャップやスパイスの他に、ブラウンシュガーと糖蜜も入っています。これらの材料が豊かな風味を与え、鶏もも肉に軽く美味しい艶を与えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏の小さめのドラムスティック 2kg（約18本）
大さじ2杯のブラウンシュガー
チリスパイスミックス大さじ1
パプリカ大さじ1
クミンパウダー小さじ2
ケチャップ1カップ
リンゴ酢1/3カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
絞りたてのオレンジジュース1/4カップ
ニンニク2かけ（すりおろし）
糖蜜大さじ2杯
ホイシンソース大さじ2
マスタード大さじ2
グリース用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏の手羽元、ホイシンソース、糖蜜、オレンジジュース、黒糖、リンゴ酢、ケチャップ、クミン、チリシーズニング、パプリカ、バーベキューソース

レシピ通りに料理を作る：

小さなボウルにブラウンシュガーを入れ、チリスパイスミックスパプリカとクミンを加えます。鶏肉に塩大さじ1と黒コショウ小さじ1を振りかけ、スパイスミックスを脚全体にすり込みます。蓋をして1～2時間冷蔵庫で冷やします。
バーベキューソース

一方、小さめの鍋にケチャップ、酢、ブラウンシュガー、オレンジジュース、ニンニク、糖蜜、ホイシンソース、マスタードを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。沸騰させたら火を弱め、ソースにとろみがつくまで10～15分煮込みます。
出口: 大さじ1.5杯未満

焼く30分前に鶏肉を冷蔵庫から取り出します。グリルを中火に予熱し、網に植物油を塗ります。鶏肉を蓋をして、時々ひっくり返しながら、皮がパリッとするまで焼きます。骨から離れたもも肉に差し込んだ瞬間温度計が77℃（170°F）を示すまで、35～45分焼きます。焼き上がりの約10分前に、もも肉に少量のバーベキューソースを塗り始めます。
皿に移し、さらにバーベキューソースをかける。残りのソースを添えて手羽元を盛り付ける。

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