時間： 3時間。
複雑： 平均
分量： 4

ブラックベリーバーベキューソースは、調理中に鶏もも肉に絶えず塗りつけることで、鶏肉に素晴らしい風味を与えます。このソースは事前に作っておくことができます。新鮮なブラックベリーの他に、ダークビール、バルサミコ酢とワインビネガー、ブラウンシュガー、コーヒー、スパイスが含まれています。調理すると、グリル前に鶏肉に塗ったスパイスの香りと完璧に調和する、見事な風味のブーケが生まれます。カリッとした皮を作るには、鶏肉を最初に炭火の上で直接焼き、その後炭火から離して間接加熱で仕上げます。

材料：

チキン

• コリアンダーパウダー大さじ1
• 大さじ1杯の燻製パプリカ
• 粗塩大さじ1
• 骨付き鶏もも肉（皮付き）8枚
• オリーブ油
• ブラックベリーBBQソース半量（レシピは下記参照）

ブラックベリーバーベキューソース

• 新鮮なブラックベリー6カップ
• 0.33リットルのダークビール
• バルサミコ酢1カップ
• 赤ワインビネガー1カップ
• ブラウンシュガー0.5カップ
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• ハバネロペッパー1個、切り込みを入れる
• チポトレチリパウダー大さじ1
• 大さじ1杯の細かく挽いたコーヒー
• コリアンダーパウダー大さじ1
• 大さじ1杯のクミンパウダー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

コリアンダー、 パプリカ、 鶏もも肉、 ブラックベリー、 ダークビール、 バルサミコ酢、 ワインビネガー、 黒糖、 玉ねぎ、 ニンニク、 ハバネロ、 チリシーズニング、 コーヒー、 クミン、 バーベキューソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめのボウルに、コリアンダー、パプリカ、塩を混ぜ合わせます。鶏もも肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、両面にスパイスミックスをすり込み、4リットルのジップロック付きビニール袋に入れます。数時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。
ステップ2
• 炭火グリルを、直火と間接加熱の2つの調理ゾーンに設定してください。
ステップ3
• 鶏もも肉にオリーブオイルを塗り、皮目を下にしてグリルの熱い側に置きます。蓋をして2分間焼きます。グリルを開け、鶏肉を皮目を上にしてグリルの冷たい側に移します。蓋をして、内部温度が74℃（165°F）に達するまで15～20分間焼きます。ブラックベリーソースの半分をボウルに入れ、焼き上がりの最後の10分間に鶏肉にかけます。
ステップ4
• 鶏肉をグリルから取り出します。残りのつけだれを添えてお召し上がりください。
ステップ5

• ブラックベリーバーベキューソース

  大きめの鍋に、ブラックベリー、ビール、酢、砂糖、玉ねぎ、ニンニク、ハバネロ、チポトレパウダー、コーヒー、コリアンダー、クミンを入れます。弱火で時々かき混ぜながら2時間煮込みます。ミキサーまたはフードプロセッサーでソースが滑らかになるまでよく混ぜ、濾します。

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