ハチミツでグリルした鶏もも肉とナスとマンゴーのサラダ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 762、総脂質 44 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 50 G.、炭水化物 42 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 265 mg、ナトリウム 376 mg、砂糖 1 G.

完璧にグリルされた鶏もも肉は、ピリッとしたジャークペースト、ライム、ハチミツのおかげで、鮮やかなジャマイカの風味が染み込んでいます。グリルしたナスとジューシーなマンゴーの温かいサラダを添えてお召し上がりください。残ったマリネ液は煮詰めてチキンソースにどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮と骨付きの鶏もも肉8枚（約1.3kg）
マンゴーネクターまたはトロピカルジュース1カップ
ライム1個分の果汁と、盛り付け用のライムのくし切り
蜂蜜大さじ2杯
大さじ1杯の醤油
ジャークシーズニングペースト大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ＋必要に応じて追加
ナス3本（約600g）を厚さ1cmの輪切りにする。
マンゴー1個、薄切り
薄切りにした青ネギ2本
バジルの葉 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、しょうゆ、ハニー、バーベキューソース、マンゴー、ナス、バジル、ジャークシーズニング

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火に予熱します。鶏肉に塩こしょうで味付けをします。大きめのボウルに、マンゴーネクター、ライムジュース、蜂蜜、醤油、ジャークシーズニング小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。鶏肉を加え、混ぜ合わせたものを鶏肉全体にすり込みます。
鶏肉を皿に移し、オリーブオイルを塗ります。マリネ液を鍋に注ぎ、沸騰させます。火を弱め、液体が少しとろみがつくまで7分間煮込みます。弱火のままにしておきます。

その間に、鶏肉を皮目を上にしてグリルに移し、蓋をして、焼き色がつくまで約15分焼きます。裏返して、皮がこんがりとカリッとして、中まで火が通るまでさらに5～7分焼きます。皿に移し、アルミホイルで覆います。
小さなボウルにオリーブオイルと残りのジャークペースト小さじ2杯を混ぜ合わせる。
ナスにハーブオイルを塗り、塩で味付けする。両面をそれぞれ約3分ずつ、火が通るまでグリルする。大きなボウルに移し、マンゴー、ネギ、バジルを加え、塩コショウで味を調える。
温かいソースを鶏肉にかけ、ナスとマンゴーのサラダを添え、ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。

注記

ジャークシーズニングは、ジャマイカの伝統的なスパイスブレンドです。ジャークシーズニング肉料理や野菜料理に添えることで、香り、辛味、そして特徴的な焼き色を加えることができます。