焼きナスとホットチェリーペッパーのサラダ

時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 2

グリル野菜はそれだけで立派な一食になりそうですが、さらに一歩進んで、グリル野菜を使ったサマーサラダを作ってみたらどうでしょう？必要なのは、軽やかで、メインの食材の風味を引き立てるドレッシングだけです。

おすすめします

レシピ：

小さめのナス2個を縦に1～1.5cmの厚さにスライスする。小さめの玉ねぎ2個を2.5cmのくし形に切る。玉ねぎとナスにオリーブオイル大さじ1.5と塩で味付けをする。

中強火で、スライスがこんがりと焼き色がつき、柔らかくなるまで、時々ひっくり返しながら約6分間焼きます。グリルから取り出し、赤ワインビネガーとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1.5杯ずつ、刻んだパセリ1/2カップ、ピクルスにしたチェリーを数個加えて混ぜ合わせ、塩で味を調えます。