焼きナスとインゲン豆のサラダ
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
インゲン豆は独特の風味と栄養価の高さで知られています。肉や野菜との相性も抜群です。柔らかくふっくらとしたナスは、インゲン豆のベースとして最適です。このレシピでは、グリルしたナスにニンニク風味のヨーグルトソースをかけてピリッとした風味を出し、その上にインゲン豆、トマト、ハラペーニョ、新鮮なキュウリのサラダを添えます。美味しくてヘルシーなこの料理は、そのまま食べても、付け合わせとしても楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのナス2個（1個あたり約450g）
- インゲン豆170g、茎を取り除き、横半分に切る
- オリーブオイル1/4カップ＋大さじ1、さらに仕上げ用と油を塗る用にもう少し
- 赤ワインビネガー大さじ1
- チェリートマトまたはグレープトマト1.5カップ（半分に切る）
- 種を取り除き、細かく刻んだ小さなハラペーニョ1個
- 全乳ヨーグルト1カップ
- ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
- 刻んだバジル大さじ3
- キュウリ3本を半月切りにする
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリルを中火に予熱する。
- ナスの両端を切り落とし、縦方向に8等分に厚切りにする。各スライス両面に塩を振り、30分ほど置いて水分を抜く。
- その間に、大きめの丈夫なアルミホイルを広げるか、普通のアルミホイルを二重にして、中央にインゲン豆を置きます。オリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味付けをして混ぜ合わせます。ホイルの端をしっかりとつまんで閉じ、さらに2回折り返して密封します。蒸気口は開けておきます。
- 出来上がったアルミホイルの包みをグリルにのせ、蓋をして3～4分ほど、アルデンテになるまで焼きます。豆はまだ歯ごたえが残っている状態が理想ですが、生焼けにならないようにしてください。包みを慎重に開けて蒸気を逃がし、豆を完全に冷まします。
- 大きめのボウルに赤ワインビネガー、オリーブオイル1/4カップを入れ、塩小さじ1/2で味を調え、黒胡椒を数回挽きます。トマト、ハラペーニョ、冷ましたインゲン豆を加え、優しく混ぜ合わせ、よくマリネされるまで置いておきます。
- 中くらいのボウルに、ヨーグルト、ニンニク、大さじ1杯の油、小さじ1/2杯の塩、少量のコショウを入れて混ぜ合わせる。
- ナスのスライスをペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。両面にオリーブオイルをたっぷり塗ります。ナスをグリルで焼き、途中でひっくり返しながら、柔らかくなるまで、形が崩れない程度に12～15分焼きます。
- トマトと豆のサラダができたら、バジル、キュウリ、塩小さじ1/2を加えます。ナスのスライスにヨーグルトを少しかけ、その上にサラダを盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / グリルした野菜と果物 / サラダ / 野菜サラダ
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