インゲン、ピーマン、赤玉ねぎのサラダ

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料理の写真：岡田佳奈

時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 6

インゲン、ピーマン、赤玉ねぎのサラダ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

インゲン豆230g、葉の部分を切り落とし、斜めに半分に切る
白いインゲン豆230g、ヘタを切り落とし、斜めに半分に切る
赤インゲン豆の缶詰（400g）1缶（水気を切り、すすぐ）
5％濃度の食用酢1/2カップ
レモン1個分の果汁
砂糖小さじ1杯
砕いたコリアンダーシード小さじ1/2
粗塩小さじ1杯、必要に応じて追加
挽きたての黒胡椒
赤ピーマン1個（細切りにする）
赤玉ねぎ1/2個、薄切り
ディジョンマスタード小さじ1
オリーブオイル1/4カップ
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：インゲン豆、小豆、スイートペッパー、レモン果汁、コリアンダー、黒胡椒、赤玉ねぎ、ディジョンマスタード、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液を用意する： 鍋に酢、レモン汁半分、水1/2カップ、砂糖、コリアンダーシード、塩、コショウ少々を入れ、沸騰させて1～2分煮る。

ピーマンと赤玉ねぎを別のボウルに入れ、漬け汁を注ぎ入れる。室温まで冷ます。

ピーマンと赤玉ねぎをマリネ液から取り出し、水気を拭き取る。マリネ液の1/4カップ分はドレッシング用に取っておく。
インゲン豆を準備する： 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、インゲン豆（緑と白）を加えて、柔らかくなるまで3～4分茹でる。湯を切ってすすぐ。

サラダボウルに白インゲンと緑インゲンを入れ、その上に赤インゲン、ピクルスにしたピーマン、赤玉ねぎを加える。

スパイシーなドレッシングを用意する： ボウルにマリネ液、残りのレモン汁、ディジョンマスタードを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、オリーブオイルを注ぎ入れ、滑らかになるまで絶えず泡立て器で混ぜ続ける。

サラダボウルにドレッシングを加えて混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。食べる直前にパクチーを加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。