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野菜パンケーキは、様々なアレンジが楽しめる絶好の機会です。旬の野菜をふんだんに使えるだけでなく、ほんの数分で焼き上がるので、驚くほど柔らかく、美味しく、ヘルシーです。グリーンビーンズは、パンケーキに最適な食材の一つです。夏は生のグリーンビーンズ、冬は冷凍グリーンビーンズと、一年中使えます。まず、グリーンビーンズを熱湯でさっと茹でて細切りにし、柔らかくしてから生地に練り込みます。パンケーキを鉄板かフライパンで両面焼き、サワークリームを添えてお召し上がりください。

材料：

• 新鮮なインゲン豆 450g
• オリーブオイル大さじ3
• 玉ねぎ0.5カップ（みじん切り）
• 小麦粉1/4カップ
• 大きめの卵2個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
• ベーキングパウダー小さじ1/4
• 細かい塩小さじ0.5
• ひとつまみの挽いたナツメグ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

インゲン豆、 小麦粉、 ナツメグ、 卵

おすすめします

準備：

ステップ1
• 豆のヘタを切り落とし、斜めに薄切りにする。鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加え、蓋をせずに豆が柔らかくなるまで4～5分間茹でる。
  
  次に、水を切って、豆を冷水または氷水で洗い流します（解凍して薄切りにした豆を2カップ使用しても構いません）。いったん脇に置いておきます。
ステップ2
• 小さめの鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。火から下ろし、豆を加えて混ぜる。
  
  次に、小麦粉、卵黄、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを加えてよく混ぜます。卵白を泡立てて柔らかい角が立つまで泡立て、2回に分けて生地に混ぜ込みます。
ステップ3
• 残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中火でグリル面に熱します。生地をスプーンで流し入れ、約3分間焼きます。
ステップ4
• パンケーキを慎重にひっくり返し、さらに3分間焼きます。残りの生地も同様に焼いてください。
  
  バターまたはサワークリームを添えてお召し上がりください。
  
  レシピ 野菜ミートボール ナスと豆から作られる。

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レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。