時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4

肉を使わずにミートボールを作ることは可能でしょうか？ はい、ナスを使えば可能です。オーブンで焼いたナスは肉のような風味を帯び、ミートボールのベースとして最適です。これに、定番のバジル、ニンニク、パン粉が加わります。茹でて潰した豆を加えることで、料理にしっかりとした食感とタンパク質が加わります。出来上がりは美味しくジューシーで、しかも簡単に作れる一品です。

材料：

• 小さめのナス1本（約350g）
• 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
• フォークで潰した白インゲン豆1/2カップ
• ニンニク大1かけをみじん切りにする
• 細かく刻んだバジルまたはパセリの葉1/2カップ
• 細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ（さらにトッピング用に少々）
• 全粒粉パン粉1カップ
• オリーブオイルスプレーディスペンサーまたはノンスティックスプレー
• マリナラソース2カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ナス、 白インゲン豆、 パンくず、 マリナラソース、 トマトソース、 パルメザンチーズ、 卵、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを190℃に予熱する。縁付きの天板にアルミホイルを敷き、その上にナスを並べる。
  
  ナスにフォークで4箇所穴を開け、オーブンに入れて、完全に火が通り、中心に刺したナイフが簡単に抜けるようになるまで、約40～50分焼きます。焼きあがったナスを20分ほど冷まします。オーブンはつけたままにしておきます。
ステップ2
• ナスを縦半分に切り、スプーンで果肉をすべてくり抜きます（皮は捨てます）。くり抜いたナスを中くらいのボウルに入れ、豆と混ぜ合わせます。ニンニク、バジル、パルメザンチーズ、塩小さじ3/4、コショウ小さじ1/2を加えてよく混ぜ、パン粉を加えて混ぜます。
ステップ3
• 縁付きの天板に再びきれいなアルミホイルを敷き、軽くクッキングスプレーを吹きかけます。ナスの生地をゴルフボール大の大きさに丸めます（1個につき大さじ2杯分。約16個できます）。準備した天板に並べ、表面に軽くクッキングスプレーを吹きかけます。ナスの生地がきつね色になり、しっかりするまで約20分焼きます。
ステップ4
• ミートボールを焼いている間に、小さめの鍋でマリナーラソースを温めます。ミートボールをオーブンから取り出し、パルメザンチーズを少々振りかけ、温かいうちに召し上がってください。 マリナラソース。

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