ナスとアスパラガスのナポレオン

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 288、総脂質 19 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 19 G.、炭水化物 13 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

この軽やかなナスとアスパラガスの前菜は、美味しいだけでなく見た目も華やかです。リコッタチーズのフィリング、風味豊かなペコリーノチーズ、そしてほのかなレモンの香りが、この料理に独特の美味しさを与えています。さらに、このナポレオン風前菜は一口サイズで、口にすっぽり収まります。これらの要素すべてが、この野菜の前菜を屋外でのディナーパーティーにぴったりの一品にしています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナスとアスパラガス

皮付きのナス（大1個または小2個）を12枚にスライスする（厚さ1cm強）。
中サイズのアスパラガス16本（約700g）、長さ12cmに切る
オリーブオイルをかけて

詰め物の層

全乳リコッタチーズ 450g
刻んだバジル1/2カップ
すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ1/2
大きなレモン1個分の皮と果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、アスパラガス、リコッタチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、レモン果汁、バジル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックを中央の棚にセットします。オーブンを95℃に予熱します。
野菜グリルパンを中強火で予熱するか、ガスグリルまたは炭火グリルを予熱します。野菜にオリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味付けします。ナスが柔らかくなるまで、片面約4分ずつ焼きます。

アスパラガスを3～4分間、時々ひっくり返しながら、柔らかく歯ごたえが残る程度に焼きます。触れるくらいに冷めたら、横半分に切ります。
充填小さめのボウルに、リコッタチーズ、バジル、ペコリーノ・ロマーノチーズ、レモンの皮、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
組み立て作業台にナスを4枚並べます。各ナスにリコッタチーズの混合物を大さじ2～3杯塗ります。アスパラガスを4本、1本ずつ並べて乗せます。さらにナスを重ね、この手順を繰り返します。最後に、ナスを1枚ずつ乗せて完成です。
ナポレオンを小さめの天板に並べます。中まで温まるまで約10分焼き、お召し上がりください。

レシピズッキーニナポレオントマトソースで焼き上げ、ハムと3種類のチーズを挟み、パン粉をまぶして下揚げしたもの。

シェフからのメッセージ

オーブンで焼いている間にナスが乾燥してしまった場合は、盛り付ける前にオリーブオイルを回しかけてください。。