アスパラガスアイスクリーム
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時間： 冷凍時間を含めて50分
複雑： 簡単に
量： 500ml
複雑： 簡単に
量： 500ml
美食家もきっとこのアスパラガスアイスクリームに大満足するでしょう。複雑なコンセプトとは裏腹に、作り方は驚くほど簡単。必要なのは専用のアイスクリームメーカーだけ。アスパラガスの柔らかい穂先をさっと湯通しし、カスタードクリームと混ぜ合わせます。その後、濾してアイスクリームメーカーで撹拌します。出来上がったアイスクリームは、なめらかで、ほんのり緑がかった色合いと、少し変わった、しかし素晴らしいアスパラガスの風味が楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 0.9kg。 アスパラガス
- 大きめの卵黄6個
- 砂糖1/4～0.5カップ
- 牛乳1と1/3カップ
- 生クリーム1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- アスパラガス1本につき、先端部分を5～7cm切り落とし、根元部分は別の用途のために取っておく。
- 大きめのボウルに氷水を入れます。鍋に塩水を入れて沸騰させます。アスパラガスの穂先を加え、鮮やかな緑色になるまで2～3分茹でます。湯切りをして氷水に移し、よく水気を切ってからミキサーに移します。
- 中くらいのボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、沸騰するまで温めます。火から下ろし、卵黄の混合物を少しずつ加えながら、絶えず泡立て器で混ぜます。鍋を再び火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜながら、カスタードがスプーンの裏に付着するくらいのとろみになり、温度計が76℃（165°F）を示すまで、約10分間加熱します（カスタードは沸騰させないでください）。
- カスタードをアスパラガスと一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまで1～2分間攪拌する。完全に冷ましてから、目の細かいふるいで濾す。
- メーカーの説明書に従って、アイスクリームメーカーでアスパラガスのカスタードを凍らせます。スプーンを2本使って、アイスクリームを楕円形に盛り付けます。
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