最高のナスレシピ

パルメザンチーズとナス

アレックス・グアルナシェリのベジタリアン料理は、3種類のチーズ、自家製の美味しいレッドソース、そしてカリッと揚げたナスのスライスが特徴で、どんな肉のパルミジャーナにも引けを取らない美味しさです。アレックス自身も、人生最後の食事にこの料理を選ぶと公言しています。これに異論を唱える人はいないでしょう。

レシピ： パルメザンチーズとナス

パン粉をまぶしたナスをトマトソースで焼いたもの

ナスを揚げる代わりに、オーブンで焼いてみましょう。厚切りにしても、中は柔らかく、外はカリッと仕上がります。しかも、使う油の量ははるかに少なくて済みます。

レシピ： パン粉をまぶしたナスをトマトソースで焼いたもの

オーブン焼きナスパルミジャーナ

ジェフ・マウロが作る、サクサクとした食感のパルミジャーナは、10人分作れる手軽なレシピ。しかも、たった30分で完成するのだから、まさに一石二鳥。

レシピ： オーブン焼きナスパルミジャーナ

ひき肉を詰めたナス

もしあなたが子供の頃、お母さんが夕食にナスの詰め物料理を作ってくれなかったとしたら、このレシピを読めば、あなたが何を逃していたのかが分かるでしょう。

レシピ： ひき肉を詰めたナス

ナスとチーズ入りの肉のキャセロール

ジャダ・デ・ラウレンティスはこの料理を、イタリアの伝統的な珍味に対する彼女なりの解釈だと語っている。確かにその通りだ。ローストしたナスを添えたボリュームたっぷりのミートローフに、モッツァレラチーズとトマトバジルマリナーラソースをかけた一品なのだから。

レシピ： ナスとチーズ入りの肉のキャセロール

パルメザンチーズを添えた焼きナス

ナス、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、マリナーラソースを重ねた料理は間違いなく美味しいですが、この手軽なソースがあまりにも美味しいので、きっと何度も作りたくなるでしょう。このソースは冷蔵庫で3日間、冷凍庫で2ヶ月間保存できます。

レシピ： パルメザンチーズを添えた焼きナス

黒豆、レンズ豆、ナス入りのチリ

いつものチリに、コクのあるレンズ豆と角切りにしたナスを加えて、一味違った味わいにしてみましょう。煮込む時間が長くなるほど、とろみが増します。

レシピ： 黒豆、レンズ豆、ナス入りのチリ

鶏肉とナスとチーズのオーブン焼き

この料理はサンドイッチにも最適です。トーストした柔らかい全粒粉のパンに一切れ乗せてください。

レシピ： 鶏肉とナスとチーズのオーブン焼き

ナスのキャセロール

リコッタチーズ、パルメザンチーズ、そして牛乳とクリームを混ぜ合わせたものの組み合わせが、イナ・ガーテンのグラタンに驚くほど繊細な食感を与えている。

レシピ： ナスのキャセロール

ローストしたナスのカポナータ

風味豊かなカポナータを作るために、アイナはナスを丸ごとローストします。彼女のアドバイスに従って、ローストする前にナス全体にフォークで穴を開けてください。こうすることで、オーブンの中でナスが爆発するのを防ぐことができます。ナスが焼き上がったら、皮は簡単に剥けます。

レシピ： ローストしたナスのカポナータ

ナスとパルメザンチーズのオーブン焼き

時間があれば、ナスに塩を振って1時間ほど置いてから衣をつけて揚げると良いでしょう。塩を加えることで苦味が和らぎます。塩辛くなりすぎないように、ナスは冷水で軽くすすぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。

レシピ： ナスとパルメザンチーズのオーブン焼き

ナスのパルマ風

ボビー・フレイのレシピはフードネットワークで5つ星の評価を獲得しており、レビューによるとそれは偶然ではないようだ。彼のローストピーマン入りトマトソースは、ローストしたナスに絶妙にマッチする。

レシピ： ナスのパルマ風

ナスと豆で作った野菜ミートボール

ミートボールは肉でなければならないなんて、誰が言ったのでしょう？メリッサ・デ・アラビアンのレシピではそんなことはありません！ナスをローストすることで肉のような風味が加わり、マリナーラソースとの相性も抜群です。

レシピ： ナスと豆で作った野菜ミートボール

揚げナスステーキとサラダ

リー・ドラモンドは牧場主と結婚しているので、ステーキは彼女にとって目新しいものではない。しかし、このステーキはナスを使って作られており、肉好きの人でもきっと気に入るほど美味しい。

レシピ： 揚げナスステーキとサラダ

チーズを添えたカリカリの衣のナス

揚げ物が苦手な方には、このレシピがおすすめです。ナスにパン粉をまぶして焼くだけ。カリッと焼き上がったら、ソースとモッツァレラチーズを重ねて、チーズが溶けるまで強火で焼きます。

レシピ： チーズを添えたカリカリの衣のナス

ナスとソーセージのフジッリパスタ

この簡単パスタは、水曜日の夕食にも週末の集まりにもぴったりです。風味と食感をプラスするために、角切りにしたナスを甘口イタリアンソーセージと一緒に炒めましょう。

レシピ： ナスとソーセージのフジッリパスタ

オーブン焼きナスとパルメザンチーズのスライス

ミニサイズなら何でも美味しくなる――パルミジャーナだって例外ではない。ジャダのカリカリの丸型パルミジャーナは、たった35分で準備できるので、片手で食べられる美味しい前菜だ。

レシピ： オーブン焼きナスとパルメザンチーズのスライス

ナスとチーズのナポレオン

トリシャ・イヤーウッド考案の前菜は、焼きナス、マリナーラソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを重ねて作ります。仕上げにフレッシュバジルを添えれば完璧です。

レシピ： ナスとチーズのナポレオン

グリルしたパルマナス

グリルしたナスは、ヴァレリー・ベルティネリの料理に驚くほど美味しい風味を加えてくれる。そして、定番のチーズパルミジャーナに勝るものはないように思えた。

レシピ： グリルしたパルマナス

オーブン焼きナスチップス

日本のナス1本、少量のクッキングスプレー、そしてひとつまみの塩があれば、カリカリのチップスが出来上がります。一度に全部食べてしまわないように気をつけてくださいね！

レシピ： オーブン焼きナスチップス