鶏肉とナスとチーズのオーブン焼き
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 370、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 370、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
この料理はそのまま食べても美味しいですが、サンドイッチにしても絶品です。軽くトーストした柔らかい全粒粉パンに挟むだけで、簡単にサンドイッチが完成します。ありふれた鶏肉料理になりがちなこの料理も、ナスを加えることで洗練された味わいに変わります。お好みで、トマトピューレにすりおろしたニンニクを加えたり、米フレークの代わりにパン粉を使っても良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏むね肉4枚（合計350～400g）
- ナス1本（約450g）、ヘタを取り8等分に切る
- 乾燥イタリアンシーズニング小さじ1/2
- 小麦粉1/3カップ
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 大きめの卵白2個分を軽く泡立てる
- 膨らませた米シリアル（朝食用シリアル）3カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
- オリーブオイル小さじ4
- 塩無添加のトマトピューレ1と1/3カップ
- 粗くすりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1/2
- 刻んだパセリ（飾り用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを高温に予熱します。ナスのスライス両面にクッキングスプレーを吹きかけ、イタリアンシーズニング、塩小さじ1/4、コショウ小さじ1/4を振りかけます。縁付きの天板に並べ、焼き色がつき柔らかくなるまで、途中で一度ひっくり返しながら約6分焼きます。
オーブンの温度を220℃に下げてください。 - その間に、浅い皿に小麦粉とカイエンペッパーを入れます。別の浅い皿に卵白と小さじ1杯の水を混ぜ合わせます。さらに別の皿に、砕いた米粉とパルメザンチーズを入れます。
鶏肉は1切れずつ扱い、まず小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。次に卵白にくぐらせます。その後、米粉の混合物に入れ、両面にしっかりと衣が付くように押さえつけます。残りの鶏肉も同様に繰り返します。 - 大きめのノンスティックフライパンにクッキングスプレーを吹きかけ、中強火で熱します。オリーブオイル小さじ2を回し入れ、パン粉をまぶした鶏肉2切れを加えます。片面ずつ焼き色がつくまで、約5分間焼きます。油を塗った23cm×33cmの耐熱皿に移します。残りのオリーブオイルと鶏肉も同様に焼きます。
- 鶏肉1切れにつきナス2枚を乗せ、トマトピューレとチーズを均等にのせる。オーブンに戻し、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで焼く（15～20分）。パセリ、塩小さじ1/4、お好みでコショウを振りかける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ
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