オーブン焼きチキン、レタス添え、プロヴァンス風ドレッシング

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作り方 - オーブン焼きチキン、ビブレットレタス添え、プロヴァンス風ドレッシング

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

鶏肉料理で人を感動させるのは難しいものですが、このレシピを使えば、ありふれた食材から一風変わった料理を作り出すことができます。調理が簡単なこの鶏肉（ローストするのにほとんど時間はかかりません）には、鶏肉のロースト時に残った肉汁をハーブで風味付けした絶妙なソースと、シャキシャキとしたグリーンサラダが添えられ、彩り豊かで魅力的な一品に仕上がっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

鶏肉1.5kgを紐で縛る
刻んだローズマリー大さじ1
タイムの葉大さじ1
小さじ1杯スマック
レモン2個分の皮
オリーブオイル大さじ2

プロヴァンス風ドレッシング

赤ワインビネガー大さじ2杯
細かく刻んだエシャロット大さじ2
ディジョンマスタード大さじ1
刻んだタラゴン小さじ2
オリーブオイル大さじ2
ビブレットレタス2個（内側の明るい葉のみ使用）（約6カップ分）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ワインビネガー、ディジョンマスタード、ローズマリー、タイム、レモンの皮、タラゴン、ボストンサラダ、スマック

レシピ通りに料理を作る：

チキン小さなボウルにローズマリー、タイム、スマック、レモンの皮を入れ、滑らかなペースト状になるまでオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。このペーストを鶏肉に塗り込みます。味が均一になるように、上から塩とコショウを振りかけます。冷蔵庫で8時間、または一晩マリネします。
鶏肉を網付きの天板（または大きめのフライパン）にのせます。室温で1時間ほど置いておきます（こうすることで、より均一に火が通ります）。

オーブンを190℃に予熱してください。

天板の底にコップ一杯の水を注ぎ、鶏肉がこんがりと黄金色になり、表面がキャラメル状になるまで焼きます。脚の一番厚い部分に温度計を差し込み、160°F（70°C）になるまで、約1時間から1時間30分焼きます。焼きあがったら、鶏肉を20分間休ませます（オーブンから出すと、温度は165°F（74°C）まで上昇します）。
プロヴァンス風ドレッシング鶏肉を休ませている間に、ローストした肉汁大さじ4杯（お好みの濃厚さに合わせて量を調整してください）を大きなボウルに入れ、酢、エシャロット、マスタード、タラゴンを加えます。オリーブオイルを回しかけ、レタスと和え、塩コショウで味を調えます。サラダを4つの皿に盛り付けます。
鶏肉を切り分け、胸肉と脚を胴体から切り離します。胸肉は4等分に切り、もも肉と手羽元も4等分にします。サラダと一緒に皿に盛り付け、お召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / メインコース / 鳥 / ジェフリー・ザカリアン

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