時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

鶏肉を観音開きにすると、丸ごとローストでき、ひっくり返す手間なく均一に焼き色が付きます。レシピには鶏肉のさばき方の詳細な手順が記載されており、美味しいお肉に仕上げるには、塩とコショウで味付けするだけで十分です。新鮮なタイムの小枝を敷いた上でローストすれば、ジューシーで風味豊か、そしてパリッとした食感に仕上がります。白身肉も赤身肉もどちらも完璧に焼き上がります。

材料：

• 重さ1.3～1.8kgの鶏一羽。
• 新鮮なタイムの小枝6本
• 特殊装備キッチンバサミと電子肉用温度計

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

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チキン、 タイム

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準備：

ステップ1
• オーブンを230℃に予熱してください。
ステップ2
• 鶏を胸側を下にしてまな板に置き、脚が手前になるようにします。キッチンバサミで背骨を切り取ります。鶏を本のように開いて、肋骨と胸骨を露出させます。シェフナイフを使って胸骨を縦に中央で切り、手で押して折って肋骨を平らにします。鶏肉全体に塩と黒コショウを小さじ2杯ずつ振ります。
ステップ3
• 縁付きの天板の中央にタイムの小枝を置き、その上に鶏肉を皮目を上にして乗せます。鶏肉の皮がこんがりと焼き色がつき、もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで74℃（165°F）になるまで、約40分焼きます。焼きあがったら5分ほど休ませてからお召し上がりください。

投票数： 8

レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。