時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

蝶の形をした鶏肉の作り方（手順付き）。

「背骨を取り除いて鶏肉を広げたら、少し押して平らにします（蝶のように切ります）。こうすることで、均一に火が通ります」とアレックスは説明する。

材料：

• 鶏肉1羽（1800g）
• ディジョンマスタード大さじ2
• マスタード大さじ1
• シェリービネガー大さじ2
• キャノーラ油 0.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 ディジョンマスタード、 シェリービネガー、 マスタード

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを260℃に予熱してください。
  
  鶏を蝶のように開く鶏から内臓を取り除きます。平らな面に胸を下にして置きます。鶏が滑らないように、下にキッチンタオルを敷いても構いません。背骨を見つけます。背骨は中央を走っています。鋭利な鶏肉用ハサミを使って、背骨に沿って片側を切り、次に反対側を切ります。背骨を取り除き、鶏だしを作るために取っておきます。鶏をひっくり返して、胸肉が上を向くようにします。胸肉を優しく押して鶏を開き、平らにします。押すと胸骨が折れます。これで鶏はほぼ平らになっているはずです。
ステップ2
• 鶏肉を準備する鶏肉の両面に塩を振ります。皮目を上にして、網を敷いた縁付きの天板にのせ、天板を予熱したオーブンの中央に入れ、そのまま20分間焼きます。その後、温度を230℃に下げ、さらに30～35分間焼きます。鶏肉の胸肉の中央に肉用温度計を差し込み、70～75℃になったら焼き上がりです。オーブンから鶏肉を取り出し、少なくとも10～15分間休ませます。
ステップ3
• マスタードビネグレットソースを用意する小さめのボウルに、2種類のマスタード、酢、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を入れます。泡立て器を使って、キャノーラ油と冷水大さじ1を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
  
  提供用鶏肉をまな板に移し、切り分けます。バタフライチキンを盛り付けます。 ビネグレットソース。
  
  レシピ 蝶形鶏。

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