スコッチエッグのマスタードソース添え
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時間： 50分
複雑： 平均
分量： 6
複雑： 平均
分量： 6
鶏卵を美味しく調理する興味深い方法です。卵を半熟になるまで茹で、殻をむき、ひき肉を厚めに詰めて包み、パン粉をまぶして、きつね色になるまで揚げます。その後、肉に火が通るまでオーブンで焼きます。スコッチエッグはイギリスではピクニックやお祭りで人気ですが、ボリュームたっぷりのタンパク質豊富な朝食や、マスタードディップソースを添えた美味しいおやつとしてもお召し上がりいただけます。最もサクサクとした衣にするには、大きくてふわふわした日本のパン粉を使用してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな卵8個
- 蒸留白酢大さじ2
- ケーシングなしの生豚肉ソーセージ 450g
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 刻んだ新鮮なタラゴン大さじ2
- グレープシードオイルまたはその他の植物油（揚げ物用、約4カップ）
- 小麦粉1カップ
- 牛乳1/4カップ
- パン粉1カップ
- 低カロリーマヨネーズ 0.5カップ
- 大さじ3杯のマスタード（石臼で挽いたもの）
- レモン1個分の果汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に卵6個を入れ、冷水を注ぎます。酢を加えて沸騰させ、火から下ろして蓋をし、4分間そのまま置いておきます。その間に、ボウルに氷水を用意します。穴あきお玉を使って卵を氷水に移し、加熱を止めます。2分間そのまま置いておきます。卵の殻を丁寧にむきます。
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、豚ひき肉、ハーブ、残りの卵1個を入れます。中速で約3分間、均一になるまで混ぜます。濡らした手で、ゆで卵1個を豚ひき肉で包み、完全に閉じます。
- オーブンを175℃に予熱します。小さめの深めの鍋に植物油を約7cm入れ、中強火で160℃になるまで、またはパン粉をひとつまみ入れてジュッと音がするまで加熱します。浅い皿に小麦粉と小さじ1/2の塩と黒コショウを混ぜ合わせます。別の浅い皿に残りの卵と牛乳を混ぜ合わせます。 パン粉 3つ目の浅い皿に移す。
- 衣をつけた卵に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。卵を卵と牛乳の混合液に移し、全体にまんべんなく衣をつける。余分な混合液はボウルに戻し、パン粉をまぶす。
- 卵が黄金色になるまで約3分間焼きます。天板に移し、オーブンに入れて、ひき肉に火が通るまで10～12分焼きます。小さなボウルにマヨネーズ、マスタード、レモン汁を混ぜ合わせます。卵と一緒に盛り付けます。
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