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日本のパン粉は、通常のパン粉とは異なり、粒が大きくふわふわしています。この特性により、パン粉をまぶした魚介類、鶏肉、野菜はよりサクサクとした食感になり、油っぽさも軽減されます。これは、多孔質のパン粉からより多くの油が抜けるためです。さらに、パン粉で揚げたスナックはより魅力的です。パン粉は、特に店頭では見つけにくい場合があるため、自宅で簡単に作ることができ、かなりの節約になります。必要なのは、耳を取り除いた多孔質の白いパンだけです。ふわふわとした食感を得るには、パンをすりおろすのが最適です。ミキサーやフードプロセッサーでは、必ずしも望ましい結果が得られるとは限りません。パン粉をオーブンでトーストし、サクサクとした白い状態を保ち、揚げ物や焼き物の衣として使用します。

材料：

• 300グラム 柔らかい白パン皮なし

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

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パン粉

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準備：

ステップ1
• パンをすりおろすか、ミキサーで2回パルス運転して細かくする。クッキングシートを敷いた天板に、パン粉を薄く広げる。
ステップ2
• 60℃で1時間から1時間10分、または150℃で5分から7分間乾燥させてください。パン粉が焦げ付かないように注意してください。
ステップ3
• オーブンから取り出し、冷まします。パン粉はガラス瓶に入れて保存してください。

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