インゲンとカリフラワーのグラタン
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ヘルシーなカリフラワーとインゲンを使った、美味しいホリデーグラタンを作りましょう。野菜を熱湯でさっと茹で、クリーミーなチーズソースをかけた耐熱皿に入れ、パン粉を振りかけてオーブンで焼きます。今回は日本のパン粉を使用。粒が大きくふんわりとしたパン粉は、すりおろしたパルメザンチーズと相まって、グラタンの表面にサクサクとした黄金色の皮を作り出します。この皮は野菜の旨味を完璧に引き立て、グラタンを華やかに彩ります。盛り付ける前に、刻んだネギを散らしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- インゲン豆0.7kg、両端を切り落とし、さやを半分に割る。
- 小ぶりのカリフラワーの小房3カップ分（半個分）
- 無塩バター大さじ5
- パン粉2/3カップ
- すりおろしたグリュイエールチーズ3/4カップ
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 小麦粉大さじ3
- 低脂肪クリーム3カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
- マスタードパウダー小さじ1/4
- カイエンペッパー少々
- 刻んだ新鮮なチャイブ（盛り付け用）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： インゲン豆、 カリフラワー、 パン粉、 グリュイエールチーズ、 パルメザンチーズ、 マスタードパウダー、 挽いたカイエンペッパー
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。インゲン豆を加え、鮮やかな緑色になり、少し柔らかくなるまで3～4分茹でる。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた天板に移す。沸騰したお湯にカリフラワーを加え、柔らかくなるまで3～4分茹でる。穴あきお玉で取り出し、同じ天板に移す。野菜の水気を拭き取る。
- オーブンを190℃に予熱する。中くらいの鍋にバター大さじ2を入れ、中火で溶かす。 パン粉 かき混ぜながら、きつね色になるまで4～5分炒め、塩コショウで味を調える。パン粉をボウルに移し、冷ます。フライパンは洗わない。パン粉にグリュイエールチーズを加え、混ぜる。
- フライパンを拭いて残りの大さじ3杯のバターを加え、中火で溶かします。ニンニクを加えて、柔らかくなるまで1分間かき混ぜながら炒めます。小麦粉を振り入れ、1分間かき混ぜながら炒めます。クリームを少しずつ加えながら、絶えず泡立て器で混ぜます。沸騰したら火を弱め、とろみがつくまで時々かき混ぜながら約5分間煮込みます。パルメザンチーズ、マスタードパウダー、カイエンペッパー、小さじ2杯の塩を加え、パルメザンチーズが溶けるまで約30秒間かき混ぜながらソースを煮ます。
- クリーミーなソースの約3分の1を、9×13インチの耐熱皿にスプーンで広げます。その上にインゲンとカリフラワーをのせ、残りのソースをかけます。パン粉とチーズを混ぜたものを振りかけます。チーズが溶けてソースの縁がふつふつと泡立つまで、25～30分焼きます。最後に刻んだネギを散らします。
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