オレンジ入りインゲン豆サラダ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
オレンジとインゲンという全く異なる食材が、驚くほど美味しく調和して調和するのです。オレンジは皮をむいて房に分け、茹でたインゲンと和えます。インゲンは柔らかく茹ですぎず、シャキシャキとした食感に仕上げましょう。ジューシーさを出すためにフリゼレタスを、食感のアクセントにローストピスタチオを加えます。最後に、ワインビネガー、オレンジジュース、マスタード、オリーブオイルを混ぜ合わせた美味しいドレッシングをかけて完成です。サラダに鮮やかな風味が加わり、より一層美味しくなります。
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レシピ：
1 ポンドのインゲン豆を沸騰した塩水に入れ、歯ごたえが残る程度に 2 分間茹でます。湯切りをして氷水を入れたボウルに移して冷まし、湯切りをして水気を拭き取ります。大きなボウルに、シェリービネガーとオレンジジュースをそれぞれ大さじ 2、ディジョンマスタードを小さじ 2、粗塩を小さじ 1/2 入れて泡立て器で混ぜ合わせ、オリーブオイル 1/4 カップを加えて混ぜます。薄切りにしたエシャロット 1 個を加え、10 分間置きます。インゲン豆、ちぎったフリゼ 2 株、オレンジ 2 個の房、刻んだローストピスタチオ 1/3 カップを加えます。塩とコショウで味を調え、混ぜ合わせます。
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