ホタテのソテーとオレンジとハラペーニョのコールスロー
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 450、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 29 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 65 mg、 ナトリウム 979 mg、 砂糖 15 G.
カロリー 450、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 29 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 65 mg、 ナトリウム 979 mg、 砂糖 15 G.
ホタテは火の通りが早く、平日の手軽な夕食にも特別な日のごちそうにも最適です。しかし、この料理の真の主役は、爽やかな柑橘類とピリッとした唐辛子を使ったジューシーなコールスローです。シーフードとの相性は抜群です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大型ホタテ貝 700g（約24個）
- 植物油1/4カップ
- コリアンダーパウダー小さじ2.5
- 大きなネーベリンオレンジ3個
- 大さじ1杯の絞りたてのライムジュース
- 魚醤大さじ1
- 白菜半分、千切り
- パクチー1束、葉を粗みじんにする
- 小さめの赤玉ねぎ半分を薄切りにする
- ハラペーニョ1個、薄切り
- 刻んだ無塩ローストピーナッツ 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ホタテ貝をペーパータオルを敷いた皿に並べ、水気をしっかり拭き取る。中くらいのボウルに移し、植物油大さじ1とコリアンダー小さじ1.5を加え、塩コショウで味を調える。よく混ぜ合わせる。
- 鋭利なナイフを使ってオレンジの皮をむきます。ボウルの上でオレンジを持ち、薄皮の間を切り、果肉をボウルの中に落とします。オレンジの果肉を大きなボウルに移します。
- 給油:
小さめのボウルにオレンジジュース大さじ1、ライムジュース、ナンプラー、残りのコリアンダー小さじ1、植物油大さじ2、塩と黒コショウ各小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせて置いておく。キャベツ、コリアンダー、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、ピーナッツをオレンジと一緒に大きなボウルに入れ、置いておく。 - 大きめのノンスティックフライパンに、残りの大さじ1杯の植物油を中強火で熱する。ホタテ貝を加え、均一に広げる。底面がきつね色になるまで、約3分間焼く。
- ホタテを裏返して、透明になるまでさらに約2分間加熱する。
- ケールとオレンジのサラダにドレッシングを加えてよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。サラダを皿に盛り付け、ホタテをのせる。
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