ホタテのフライとレタス
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 320、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 37 mg、 ナトリウム 864 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 320、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 37 mg、 ナトリウム 864 mg、 砂糖 4 G.
香り高いフェンネル、みずみずしいレタス、ラディッシュを発酵乳ドレッシングで和えた、軽やかでビタミン豊富なサラダは、揚げたホタテと合わせるとさらに美味しく、満足感も高まります。ホタテは、コーンミールとベーキングパウダー入りの小麦粉で作った衣で揚げています。この衣を作るには、まずホタテをサワーミルクに浸し、次に衣をまぶし、たっぷりの植物油で黄金色になるまで揚げます。外はカリッと、中はふっくらとした食感のホタテは、野菜サラダとの相性抜群です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中型ホタテ貝（軸除去済み）0.6kg
- 植物油大さじ2
- 小さなフェンネルの根1個
- サワーミルクまたはケフィア 3/4カップ
- 新鮮なパセリ 0.5カップ
- 大さじ1杯の白バルサミコ酢
- コーンミール1/3カップ
- 1/3カップ 自己発酵小麦粉
- 塩小さじ0.5
- ビブレットレタス1個
- 大根2本、薄切り
- 刻んだチャイブ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 直径25cmの鋳鉄製フライパンに、植物油を5cm（約3.5カップ）入れ、揚げ物用温度計で190℃（350°F）まで加熱する。スライスしたフェンネルを氷水を入れたボウルに浸す。
- ボウルにホタテとサワーミルク0.5カップを入れ、塩と黒コショウをひとつまみ加えます。ソースを作ります。ブレンダーに残りのサワーミルク1/4カップ、植物油大さじ2、パセリ、酢、塩小さじ0.5、少量の挽いた黒コショウを入れ、滑らかになるまで混ぜます。浅い耐熱皿にコーンミールと小麦粉、塩小さじ0.5を入れます。
- ホタテをバターミルクから取り出し、コーンミールミックスにまぶして全体にコーティングする。皿に移す。ホタテを2回に分けて、きつね色になるまで3～4分揚げる。穴あきお玉で油から取り出し、天板の上に置いた網に移し、塩で味付けする。次のバッチを揚げる前に、油の温度を190℃に戻す。
- フェンネルの水を切り、ペーパータオルで軽く拭き取ります。大きなボウルにフェンネル、レタス、ラディッシュ、ネギを入れます。ドレッシングをかけて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。サラダを皿に盛り付け、揚げたホタテを乗せ、フェンネルの葉を添えて完成です。
カテゴリー:
レシピ / 揚げ物 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 前菜 / 魚料理の前菜 / サラダ / 魚介サラダ / フードネットワーク - レシピ
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