ホタテのキヌア添え、柑橘ソースで
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 335、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 62 mg、 ナトリウム 475 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 335、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 62 mg、 ナトリウム 475 mg、 砂糖 0 G.
定番のホタテとレモンの組み合わせに一味加えるなら、オレンジとタンジェリンの果汁を使った、さっぱりとした柑橘系のスパイシーなソースを試してみてはいかがでしょう。軽く炙ったホタテにこのソースをかけ、蒸したキヌアを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- よく洗ったキヌア3/4カップ
- オレンジ3個
- みかん4個
- 砂糖大さじ2杯
- 大さじ1杯のリンゴ酢
- 砕いたコリアンダーシード小さじ1杯
- 冷やした無塩バター大さじ2杯を刻んでおく
- ホタテ貝600g（硬い軸は取り除く）
- エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリまたはチャイブ大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋にキヌアを入れ、水2カップと塩小さじ0.5を加えて強火で沸騰させる。弱火にして蓋をせずに、水分がなくなるまで12～14分煮込む。
- その間に、オレンジの皮を小さじ1杯分すりおろし、オレンジ3個とみかん1個から果汁を絞ってボウルに入れる。フライパンに砂糖を振り入れ、中強火で約5分間、濃い琥珀色になるまで加熱する。火から下ろし、酢、柑橘類の果汁と皮、コリアンダーを加えて混ぜる。再び中火にかけ、液体にとろみがつくまで約8分間煮詰める。火から下ろし、バターを加えて混ぜ、温かいままにしておく。
- ホタテ貝の片面に塩こしょうを振る。大きめの鋳鉄製フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。塩こしょうを振った面を下にしてホタテ貝を入れ、きつね色になるまで4～5分焼く。裏返して、反対側もきつね色になるまでさらに2～3分焼く。
- フォークでキヌアをほぐし、皿に盛り付ける。ホタテを乗せ、柑橘系のソースをかけ、刻んだパセリを散らす。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ
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