ホタテ貝とエルサレムアーティチョークのレモンバター炒め
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ホタテの自然な甘みと濃厚さは、新鮮で歯ごたえのあるエルサレムアーティチョークとリンゴによって絶妙なバランスに仕上がっています。軽やかなレモンバターソースが、この料理を爽やかで洗練されたものにしています。エルサレムアーティチョークはできるだけ薄くスライスしてください。マンゴーカッターを使うのが最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- キクイモ200g
- ゴールデンデリシャスりんご半分をさいの目に切る
- 新鮮なパセリ 0.5カップ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- レモン1個分の皮と果汁
- 大きなホタテ貝20個
- 無塩バター大さじ7
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- エルサレムアーティチョークをマンドリンスライサーで薄切りにし、ボウルに入れてリンゴ、パセリ、オリーブオイル、レモン汁小さじ2、塩小さじ3/4、黒コショウ小さじ1/2と混ぜ合わせる。
- ホタテに塩と黒コショウで味付けをする。大きめのノンスティックフライパンにバター大さじ1を中火で熱する。ホタテを片面ずつ焼き色がつき、中まで火が通るまで6～8分焼く。次のホタテを焼く前にフライパンをよく拭く。ホタテを皿に移す。
- 火を弱火にし、残りのバター大さじ6を大さじ1ずつフライパンに加え、色が濃くなるまで炒めます。レモンの皮のすりおろしとレモン汁大さじ2を加え、塩コショウで味を調えます。ホタテ貝をエルサレムアーティチョークの上にのせ、フライパンに残ったソースをかけます。
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