エビとホタテのリングイネパスタ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
エビとホタテをバターでとろみをつけた軽い白ワインソースで和えたリングイネは、特別な日にぴったりの一品です。シーフード、スパイシーなニンニク、バター、酸味のあるワイン、そして香り高いフレッシュハーブが調和した味わいはもちろんのこと、30分もかからずに簡単に作れるのも魅力です。まるで高級レストランで出てくるような、上品な味わいです。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- リングイネパスタ450g
- 殻をむき、背わたを取り除いた大エビ12尾
- 軸を取り除いた大きなホタテ貝12個
- 無塩バター大さじ3.5
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 大さじ2杯の絞りたてレモン汁＋盛り付け用のレモンのくし切り
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- ちぎった新鮮なバジル1/4カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。リングイネパスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。
- その間に、大きめのフライパンを中火で熱します。エビとホタテの水分を拭き取り、塩と黒コショウで味付けします。フライパンにバター大さじ1.5を加え、エビを片面がきつね色になるまで約3分焼きます。裏返してニンニクの半分を加え、ニンニクの香りが立ち、エビがまだ半透明になるまでさらに1～2分焼きます。エビを皿に移します。
- ホタテをフライパンに加え、片面がこんがりと焼き色がつくまで約3分焼きます。裏返して残りのニンニクを加え、さらに1～2分焼きます。レモン汁とワインを加え、木べらでフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、弱火で煮詰めます。ソースが半量になるまで約3分煮詰めます。エビをフライパンに戻し、バジルと残りの大さじ2杯のバターを加え、塩コショウで味を調えます。
- パスタの湯を切り、大きめのサービングボウルに移します。エビ、ホタテ、ソースと和え、パセリを散らし、レモンのくし切りを添えて完成です。
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