ホタテ貝のパースニップピューレ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 460、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 41 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 62 mg、 ナトリウム 965 mg、 砂糖 15 G.
カロリー 460、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 41 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 62 mg、 ナトリウム 965 mg、 砂糖 15 G.
ホタテは夕食にぴったりの食材です。低カロリー、高タンパク質、低脂肪で、何より調理時間が短いのが魅力です。フライパンで軽く焼き、パースニップのピューレを添えれば、マッシュポテトのヘルシーな代替品になります。パースニップは牛乳で煮込むことで、クリーミーな風味と滑らかな食感に仕上がります。仕上げに、風味豊かなクレソンのサラダに、ローストしたヘーゼルナッツとタイムを散らし、ハチミツシロップをかけた、軽やかな一品をどうぞ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいて刻んだパースニップ 0.6kg
- 牛乳1カップ
- 無塩バター大さじ2
- 植物油大さじ2杯＋小さじ1杯
- 0.7kgの大型ホタテ貝（軸は除去済み）
- 湯通ししたヘーゼルナッツ 1/4 大さじ、刻んだもの
- 刻んだフレッシュタイム大さじ1
- 大さじ1杯のはちみつ
- シェリービネガー1/4カップ＋大さじ1
- 小さめのエシャロット1個
- クレソン3カップ（硬い茎は取り除く）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にパースニップ、牛乳、たっぷりの塩を入れます。蓋をして沸騰させ、弱火にして時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約20分煮込みます。煮汁をミキサーまたはフードプロセッサーに移し、バターを加えてピューレ状にします。塩とコショウで味を調えます。
- その間に、大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ2を入れ、強火で熱する。ホタテに塩と黒コショウで味付けをし、フライパンに入れて、約3分間、表面がきつね色になるまでそのまま焼く。裏返してさらに約1分間焼く。皿に盛り付ける。
- 残りの小さじ1杯の植物油、ヘーゼルナッツ、タイムをフライパンに加えます。ナッツがきつね色になるまで、かき混ぜながらフライパンの底をこそげ落とし、約1分間炒めます。すべてをボウルに移します。
- フライパンを再び火にかけ、蜂蜜と酢1/4カップを加える。フライパンを揺らしながら、とろみがつくまで約1分間加熱する。
- エシャロットを薄切りにし、残りの大さじ1杯の酢、小さじ1/4杯の塩、挽きたての黒コショウを加えて大きなボウルに入れます。クレソンを加えて混ぜ合わせます。クレソンサラダとパースニップピューレをホタテ貝に分け入れます。ナッツミックスを振りかけ、ハニーシロップを回しかけます。
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 低カロリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ
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