ホタテのセビーチェ
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時間： 3時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 211、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 20 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 30 mg、 ナトリウム 706 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 211、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 20 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 30 mg、 ナトリウム 706 mg、 砂糖 9 G.
セビーチェは、柑橘系の果汁に漬け込んだ生の魚介類を使った前菜です。ホタテ貝をオレンジ、レモン、ライムでマリネし、殻に盛り付け、細かく刻んだ野菜を添えて提供します。見た目も美しく、魚介類好きの方ならきっとご満足いただけるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
マリネ液
- トマトジュース大さじ4
- 大さじ4杯の絞りたてオレンジジュース
- 絞りたてのレモン汁大さじ4
- 大さじ4杯の絞りたてライムジュース
- コリアンダーの1/4束
- 赤玉ねぎ1個
- ケチャップ大さじ4
- ハラペーニョ1個（種を取り除き、細かく刻む）
- 少量のホットソース
付け合わせ
- 熟したプラムトマト1個（皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る）
- 塩生植物の茎20本を沸騰したお湯でさっと湯通しし、氷水に移す。
- オリーブオイル大さじ2
- レモン汁小さじ1杯（絞りたて）
- 海塩と挽きたての黒胡椒
ホタテ貝
- 新鮮な活ホタテ貝20個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 反応性のないボウルにマリネ液の材料をすべて入れ、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
- 中くらいのボウルにトマト、サルコニア、オリーブオイル、レモン汁を入れ、塩コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やす。
- マリネ液を目の細かいふるいで濾し、固形物を取り除く。液体は十分に冷やしておく。
- ホタテ貝を液体に加え、少なくとも1時間、少し不透明になるまで漬け込む。ホタテ貝を殻に戻し、パクチーの葉を添える。よく冷やしたセビーチェを召し上がれ。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 冷製料理 / 前菜 / 魚料理の前菜 / フードネットワーク - レシピ / ラテンアメリカ料理
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