ホタテのセビーチェ
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時間： 5分間の浸出時間
セビーチェは、生の魚介類をライムまたはレモン汁に漬け込んだ、ラテンアメリカで人気の前菜です。ペルーでは、セビーチェは伝統料理であるだけでなく、国民的なシンボルでもあり、毎年6月28日はセビーチェの日として祝われ、首都リマには記念碑まで建てられています。健康効果に加え、この前菜は強力な媚薬としても知られています。
新鮮なホタテを玉ねぎ、トマト、唐辛子と一緒にセビーチェにしましょう。ご飯やコーンを添えてお召し上がりください。または、レタスの葉に盛り付けて、パーティーの前菜として出すのもおすすめです。
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レシピ：
ガラスボウルに、ホタテ貝450g、角切りにした青トマト2個、みじん切りにしたエシャロット2個、ハラペーニョ1/2個、ライムジュース1/3カップ、オレンジジュース3/4カップ、塩小さじ1.5を入れます。蓋をして冷蔵庫で4～6時間冷やし、時々混ぜます。塩、コショウ、刻んだコリアンダーで味を調え、アボカドのスライスをトッピングします。
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