材料5つで作る夏のレシピ

ディル風味の艶出しキュウリ

バターで炒め、ディルと塩で味付けした薄切りのキュウリは、ライ麦パンのスライスにのせると最高です。

レシピ： ディル風味の艶出しキュウリ

ディル風味の艶出しキュウリ

調理前の状態。旬の時期のキュウリは、複雑なドレッシングは必要なく、バター、ディル、塩だけで十分です。

ベーコン、玉ねぎ、豆入りのチンゲン菜

一般的な炒め物ではなく、ここでは白菜は葉野菜として調理されている。

レシピ： ベーコン、玉ねぎ、ライマ豆入りチンゲン菜の煮込み

ベーコン、玉ねぎ、豆入りのチンゲン菜

キャベツと一緒に、ベーコン、玉ねぎ、ライマ豆が使われます。

クリーミーなアボカドスムージー

個性的なグリーンスムージーを作るなら、アボカドを主原料に使ってみてください。

レシピ： クリーミーなアボカドスムージー

クリーミーなアボカドスムージー

牛乳と加糖練乳を混ぜ合わせ、砕いた氷を加えることで、なめらかでクリーミーな口当たりとひんやりとした温度のドリンクに仕上がっています。

イチジクとベーコン入りフリゼサラダ

甘くて濃厚なイチジクは、苦味のあるレタス、ベーコン、黒コショウと見事に調和する。

レシピ： フリゼの葉とイチジク、ベーコン

イチジクとベーコン入りフリゼサラダ

完熟したイチジクは、ベーコンとポーチドエッグを添えたフランスの定番フリゼサラダに入っている、とろけるような卵黄のように、柔らかい食感になります。

レモンバニラポセット ラズベリー添え

この贅沢な夏のデザートのクリーミーなベースに必要な材料は、生クリーム、砂糖、レモン果汁のたった3つだけです。ほんのりとした柑橘系の風味を加えたい場合は、クリームを沸騰させる前にオレンジの皮を少し加え、濾してからベリーにかけましょう。

レシピ： レモンバニラポセット ラズベリー添え

レモンバニラポセット ラズベリー添え

このクリーミーなデザートは、レモン果汁のおかげでクリームと砂糖がわずか15分で固まるので、すぐにでも食べたくなるでしょう。しかし、スプーンで食べられるように、まずは3時間ほど冷蔵庫で冷やすのがおすすめです。一晩置いておくと、より濃厚になり、見た目の美しさも損なわれません。

桃ジャム

旬の夏の果物を、この美味しい自家製桃ジャムでお楽しみください。桃には様々な品種がありますが、主な違いは種があるかないかです。どちらの品種もこのレシピに適しています。

レシピ： 桃ジャム

桃ジャム

桃を砂糖、レモン汁、バニラ、クローブと一緒に、ジャムのようなとろみになるまで煮詰めます。柑橘系の酸味を強めたい場合は、レモンの皮を数枚加えてみてください（クローブを取り除く際に一緒に取り除いてください）。

セロリのピクルスレリッシュ

この風味豊かでカリッとしたレリッシュは、風味豊かなパンに挟んだフライドチキンからチャーハンまで、さまざまな料理と一緒にお召し上がりいただけます。卵サラダやチキンサラダに加えたり、パンに肉やチーズと一緒に挟んでジャルディニエールとして使うこともできます。

レシピ： セロリのピクルスレリッシュ

セロリのピクルスレリッシュ

セロリを漬け込むための塩水に、酢、塩、砂糖、生姜、唐辛子を混ぜ合わせます。マスタードシードがあれば、マリネ液に混ぜ込むと、食感と風味がさらに良くなります。

ハーブでマリネしたハニーデューメロン

ピクルスとサラダの中間のようなこのメロンのくし切りは、グリルした肉料理、特にアジア風のマリネやソースによく合う付け合わせです。また、サンドイッチやラップに加えると、甘酸っぱい風味が加わり、さらに美味しくなります。

レシピ： ハーブを添えた軽く塩漬けにしたマスクメロン

ハーブでマリネしたハニーデューメロン

ハニーデューメロンの漬け汁を作るには、鍋に酢、砂糖、唐辛子を入れて混ぜ合わせます。辛いのがお好みならタイ産の唐辛子を、マイルドな味がお好みならフレズノ唐辛子を使ってください。刻んだピーナッツとパクチーは盛り付け用に取っておきます。

エシャロットとアーモンドを添えたスイスチャードの炒め物

カリッとしたアーモンド、柔らかいフダンソウの葉、そしてエシャロット。このシンプルな料理は、様々な食感を楽しめます。フダンソウの茎は葉よりも柔らかくなるのに時間がかかるので、先に火を通してください。

レシピ： エシャロットとアーモンドを添えたスイスチャードの炒め物

エシャロットとアーモンドを添えたスイスチャードの炒め物

オリーブオイルとリンゴ酢で、なめらかで爽やかな酸味のあるドレッシングができます。レーズン、アプリコット、チェリーなどのドライフルーツを加えると、甘みが加わります。もしあれば、少し加えてみてください。

ホタテとメキシコ産トマトのセビーチェ

この爽やかな料理は、夏の鮮やかな風味を完璧に表現しています。ほのかな甘みのある新鮮なホタテは、酸味のあるライムジュースとスモーキーなメキシコ産トマトとの相性が抜群です。

レシピ： ホタテとトマティージョのセビーチェ

ホタテとメキシコ産トマトのセビーチェ

砕いたローストしたメキシコ産トマトが、柔らかいホタテ貝に絡む滑らかで甘いソースを作り出します。絞りたてのライム果汁と刻んだコリアンダーが、スモーキーな風味をバランスよく引き立てます。

ズッキーニのパニーニ

ボリュームたっぷりのパニーニは、バーベキューにぴったりのベジタリアン料理です。薄切りにしたズッキーニは、鶏肉やステーキ、ハムなどのハムやソーセージと同じように使えます。

レシピ： ズッキーニのプレスサンドイッチ

ズッキーニのパニーニ

肉好きの方でも、この濃厚なパニーニに手を伸ばしたくなるかもしれません。グリルしたズッキーニの細切りに、とろけるハヴァルティチーズと塩味の効いたカラマタオリーブをトッピングした、幾重にも重なる味わいは、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。

ハラペーニョのピクルス

自家製ハラペーニョのピクルスは、チリ、タコス、サラダ、サンドイッチなどに加えると美味しくいただけます。ハラペーニョを茹でる代わりに、辛いマリネ液をかけると、市販のハラペーニョのような柔らかい食感ではなく、美味しくてシャキシャキとした食感を楽しめます。

レシピ： 酢漬け唐辛子輪切り

ハラペーニョのピクルス

黒胡椒と香り高いコリアンダーシードが、この風味豊かな料理に辛味とコクを加えます。ハラペーニョを瓶に入れたら、そのまま置いて味を染み込ませてください。覚えておいてください。時間が経つほど辛味は和らぎます。