時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

このビーフタコスの絶品の秘密は、天然ブラックベリージュースを使ったマリネ液です。ライムジュース、ハラペーニョ、赤玉ねぎをマリネ液に加えると、豊かで奥深い味わいになります。肉を数時間漬け込んでください。牛肉をグリルした後、マリネ液を鍋で煮詰めると、柔らかくジューシーな玉ねぎが残ります。この玉ねぎが、タコスのステーキに絶妙なアクセントを加えます。

材料：

• 1カップの100％ブラックベリージュース
• 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
• 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
• 小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにして半月形にする。
• ニンニク3かけ（潰したもの）
• 刻んだ新鮮なコリアンダー1カップ＋葉（盛り付け用）
• スカートステーキまたはフランクステーキ 450g
• 温めたトウモロコシまたは小さな小麦のトルティーヤ8枚
• 角切りトマト（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 トルティーヤ、 赤玉ねぎ、 唐辛子、 ライムジュース、 トマト、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのジップロック付きビニール袋に、ブラックベリージュース、ライムジュース、オリーブオイル、玉ねぎ、ハラペーニョ、パクチーを入れます。ステーキを加え、袋を閉じて全体にまんべんなく絡めます。冷蔵庫で2～4時間冷やします。
ステップ2
• 屋外グリルまたはグリルパンをコンロで中火で予熱します。ステーキをマリネ液から取り出し、マリネ液を小さめの鍋に移します。沸騰させてから弱火にし、水分が蒸発して玉ねぎが柔らかくなるまで約12分煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
ステップ3
• その間に、ステーキの水分を拭き取り、塩とコショウをたっぷり振ります。片面4～5分ずつ、焼き色がつくまでグリルで焼きます（ミディアムレアの場合）。焼き上がったらまな板に移し、5分間休ませます。
ステップ4
• ステーキを繊維に垂直に薄切りにする。トルティーヤに薄切りにしたステーキを並べ、玉ねぎをのせる。お好みでトマトとコリアンダーを添える。

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