時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
分量： 6

ライムジュース、ブラウンシュガー、クミン、ニンニクを混ぜ合わせた柑橘系のマリネ液に漬け込んだグリルステーキを詰めた、美味しいタコスを作りましょう。タコスには自家製トマティージョサルサを添えてください。メキシコでは、トマティージョは通常、黒くなるまでローストされるため、サルサにスモーキーな風味が加わります。

材料：

• クミンシード小さじ1.5
• ニンニク2かけ
• セラノペッパー4本（半分に切る。辛さを抑えるには種を取り除く）、お好みで
• 植物油大さじ3杯＋グリル網に塗るための追加分
• ライム4個分の果汁（約1/3カップ）
• ライトブラウンシュガー大さじ2杯
• スカートステーキ1枚（900g）、半分に切る
• 小さめの白玉ねぎ半分をみじん切りにする
• トマティージョ（皮付きのホオズキ）3個
• 新鮮なコリアンダー3/4カップ
• コーンタコス16枚
• すりおろしたコティハチーズ、または薄切りにしたラディッシュ（トッピング用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 タコス、 ホオズキ、 ライムジュース、 セラーノペッパー、 クミン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鋳鉄製フライパンを中強火で熱する。クミンシードを加え、時々かき混ぜながら約1分間炒め、ボウルに移す。
ステップ2
• フライパンにニンニクと唐辛子を加えます。時々ひっくり返しながら、柔らかくなり、ところどころ黒くなるまで約5分間炒めます。フードプロセッサーに移し、冷まします。クミンシード、植物油、ライムジュース1/4カップ、ブラウンシュガーを加え、滑らかになるまでパルスします。塩小さじ1.5と黒コショウ少々を加えます。密閉できるビニール袋に移し、ステーキを加えてよく振ってマリネ液を全体に絡めます。冷蔵庫で1～4時間冷やします。
ステップ3
• 玉ねぎを冷水を入れたボウルに浸します。その間に、フライパンを拭いて強火で熱します。トマトをひっくり返しながら、焦げ目がつくまで約7分間焼きます。皿に移して冷まします。焦げた皮を取り除き、果肉を粗みじんにします。玉ねぎの水を切ります。フードプロセッサーを拭き、トマト、玉ねぎ、コリアンダー、残りの大さじ1～2杯のライムジュースを加えて滑らかになるまで撹拌します。小さじ3/4の塩と黒コショウを少々加え、脇に置いておきます。
ステップ4
• その間に、ステーキを室温に戻します（約30分）。グリルを強火に予熱します。ステーキをマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とします。グリルにオリーブオイルを軽く塗ります。ステーキを約5分間焼きます。裏返して、反対側がこんがりと焼き色がつくまでさらに1～3分焼きます。まな板に移し、10分間休ませます。
ステップ5
• トルティーヤをグリルで温める。ステーキを繊維に垂直に薄切りにする。トルティーヤを2枚重ね、ステーキとトマティージョサルサをのせる。すりおろしたチーズを振りかけ、ラディッシュを添える。

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