ステーキとトマティージョとアボカドのサルサを添えたサーフ＆ターフタコス

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作り方 - ステーキとトマティージョ・アボカドサルサを添えたサーフ＆ターフタコス

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 8

まだ赤身肉と魚介類を組み合わせたシーフード料理を試したことがないなら、このタコスレシピはまさにうってつけです。薄切りにしたグリルステーキとフライパンで焼いたヒラメの切り身をコーンタコスにのせ、自家製のピリッとしたトマティージョとアボカドのサルサ、爽やかなコールスロー、チーズをトッピングすれば、驚くほど豊かな風味と食感の組み合わせを堪能できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ステーキ

スカートステーキ 450g
タイガーソースの小瓶1本（例：Try Me）
ライム1個分の果汁
オレンジ1個分の果汁
ニンニク2かけ（潰したもの）

オヒョウ

ライム2個分の果汁
大さじ1杯のオリーブオイル
ニンニク2かけ（潰したもの）
ハラペーニョ1個、みじん切り
450グラムのヒラメの切り身

トマティージョとアボカドのサルサ

トマト（ホオズキ）5個
ハラペーニョ2～4個（お好みで）
アボカド1個
黄玉ねぎ半分
ライム4個分の果汁
オリーブオイル大さじ2
パクチー1束
アガベネクター大さじ1杯
塩と黒コショウ

ハラペーニョライムコールスロー

キャベツ1/2～3/4個、千切り
刻んだパクチー1束
ハラペーニョ3個（種を取り除き、さいの目に切る）
マヨネーズ大さじ1
大さじ1杯のオリーブオイル
ライム3個分の果汁
ニンニクパウダー大さじ0.5
塩と黒コショウ

イニング

トウモロコシまたは小麦のトルティーヤ6～8枚
フェタチーズ（砕いたもの）1カップ
薄切り大根（お好みで）
ライムのくし切り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、トルティーヤ、オヒョウ、サルサソース、白キャベツ、大根、ライム、アボカド

レシピ通りに料理を作る：

ステーキ:

ステーキをタイガーソース、ライムジュース、オレンジジュース、ニンニクを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込む。片面5分ずつグリルで焼く。肉を10分間休ませた後、繊維に垂直に薄切りにする。

タイガーソース:
タイガーソースは、カイエンペッパーを使った、エキゾチックでほどよい辛さのソースです。甘酸っぱさ、魚介の風味、キャラメルの風味がほのかに感じられ、肉、魚介類、鶏肉料理に最適です。
オヒョウ:

ボウルにライムジュース、オリーブオイル、ニンニク、ハラペーニョ、塩と黒コショウを少々入れ、混ぜ合わせます。ヒラメを加えて全体に絡めます。蓋をして冷蔵庫でマリネします。魚の厚さにもよりますが、片面3～6分ずつ焼きます。ヒラメは火が通るとほぐれるようになります。小さく切り分けます。

トマティージョとアボカドのサルサ:

ミキサーに、トマティージョ、ハラペーニョ、アボカド、玉ねぎ、ライムジュース、オリーブオイル、コリアンダー、アガベシロップ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1杯ずつ入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。そのまま置いておきます。
ハラペーニョライムコールスロー:

キャベツ、パクチー、ハラペーニョを大きなボウルに入れます。小さなボウルにマヨネーズ、オリーブオイル、ライムジュース、ガーリックパウダー、塩と黒コショウを少々入れ、混ぜ合わせます。サラダにドレッシングをかけて和えます。
イニング:

トルティーヤにレタスを1/4カップ弱敷き詰め、その上にヒラメの切り身数切れ、サルサソース大さじ1杯程度、ステーキのスライス数枚をのせる。お好みで、細かく刻んだフェタチーズ、スライスした大根、ライムのくし切りを散らす。