2名様向けのグルメプレート：テンダーロイン、アスパラガス、エビ

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作り方 - デリカテッセン風プレート（2人分）：テンダーロイン、アスパラガス、エビ

料理の写真：コン・プロス

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 2

二人分のグルメプレート：テンダーロイン、アスパラガス、エビ添え - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サーフ・アンド・ターフ（肉と魚介類の煮込み料理）

殻をむき、背わたを取り除いた特大エビ6尾
筋と脂肪を取り除いた牛ヒレ肉300g
アスパラガス8本
オリーブオイル大さじ2
レモン1/2個分の果汁
刻んだフレッシュタイム小さじ2杯と、2～3枝
パンチェッタ6枚（60g）
海塩と挽きたての黒胡椒
無塩バター大さじ1（15g）

ハーブオイル

刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
刻んだチャイブ大さじ2杯
オリーブオイル大さじ2
塩と挽きたてのコショウ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、アスパラガス、エビ、パンチェッタ、レモン果汁、チャイブ、タイム、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

ハーブバターを作るフードプロセッサーにパセリ、チャイブ、オリーブオイルを入れてパルスモードで撹拌する。必要に応じて水を加え、塩とコショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ加えて味を調える。小さなボウルに移し、蓋をして置いておく。（オイルは事前に作って2時間ほど置いておくこともできる。）
オーブンのグリルを予熱してください。

シーフードとステーキの準備をしようボウルにエビ、オリーブオイル、レモン汁、タイムを入れ、コショウで味を調える。エビをよく混ぜ合わせる。エビ1尾ずつをパンチェッタのスライスで包む。アルミホイルで包んだエビをオーブンに入れる。
その間に、牛肉に海塩と胡椒で味付けをし、全体に切り込みを入れてタイムを差し込む。
アスパラガスを手に取り、硬い根元部分を折って捨てる。ボウルにアスパラガス、水1/4カップ、ひとつまみの海塩を入れ、電子レンジで強で加熱する。
その間に、中くらいのフライパンを強火で熱し、バターを加える。バターが泡立ち始めたら牛肉を加え、両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつ焼く。

フライパンをグリルに移し、牛肉に火が通るまで約4分間焼きます。肉に温度計を差し込み、125°F（52°C）になっていることを確認してください。焼き上がったら、アルミホイルで覆って休ませます。
この頃にはエビは完全に火が通っているはずです。トングで裏返して、両面をそれぞれ2分ずつ加熱します。アスパラガスが2分後に柔らかくなっていたら、電子レンジから取り出します。牛肉を4等分に切ります。

シーフードと肉料理には、グリーンバターを添えてお召し上がりください。