コート・ド・ブフステーキ（2人分）
投票数： 1
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
とろけるバターと香り高いハーブを添えたコート・ド・ブフ、タイムでソテーしたブラックベリー、ローストガーリックを添えた、洗練されたフレンチディナーを2人でお楽しみください。コート・ド・ブフは骨付きリブロースステーキのことです。お好みで2種類の部位を代用しても構いません。ステーキは熱したフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼き、その後オーブンで数分仕上げます。理想的にはミディアムレアでお召し上がりください。お好みでもう少し長く焼いても構いません。ステーキを薄切りにし、香り高いバターとローストガーリックをたっぷり塗って、お召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
リブロースステーキ
- 730～800gのコート・ド・ブフまたはリブロースステーキ1枚。
- ニンニク1個（上部を切り落とす）
- オリーブオイル大さじ2
- ブラックベリー2カップ
- タイム1束
ハーブバター
- 室温に戻した無塩フランス産バター（ブール・ド・バラ）1/2カップ
- タイムの葉をちぎったもの大さじ1杯
- ローズマリーの葉をちぎって刻んだもの大さじ0.5
- フルール・ド・セル
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 ローズマリー、 タイム、 塩 フルール・ド・セル
レシピ通りに料理を作る：
- ハーブバターを作るすべての材料をボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜます。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 焼きニンニクを準備するニンニクにオリーブオイルを塗り、アルミホイルで包みます。オーブンに入れ、柔らかくなるまで約45分焼きます。
- フライパンを強火で熱し、残りのオリーブオイルを加えます。ステーキに粗塩をたっぷり振りかけます。両面をそれぞれ約3分ずつ焼き、フライパンごとオーブンに移し、ミディアムレアになるまで約10分焼きます。
- ステーキを焼いたのと同じフライパンで、ベリーをさっと炒め、最後にタイムと少量の黒コショウを加える。
- ステーキにはバター、タイム風味のベリー、ニンニク一玉を添えてお召し上がりください。
この料理にはヴィンテージワインがよく合います。
レシピの作者 - アンジー・マーは、家族経営のレストランのオーナーであり、美容ブロガーでもある。
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