時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4

巨大なポーターハウスステーキ1枚で数人分の食事ができます。フィレ肉とサーロイン肉の2種類の肉がT字型の骨で区切られています。ステーキはまず鋳鉄製のフライパンで片面がこんがりと焼き色がつくまで焼き、その後スライスして、少量のバターとスパイスをまぶし、オーブンのグリル機能で反対側を焼きます。見た目を美しくするために、スライスしたポーターハウスステーキは骨付きのまま、元の形に並べて提供されます。肉は非常にジューシーで美味しく、見た目も食欲をそそります。

材料：

• 厚さ5～6cmのロース肉のポーターハウスステーキ1枚。
• 菜種油大さじ1
• バター大さじ2（角切り）
• ご希望どおりニンニクのクローブと新鮮なタイムまたはローズマリーの小枝

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ローズマリー、 タイム

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準備：

ステップ1
• ステーキを室温で30分ほど置いて水分を飛ばしてください。
ステップ2
• オーブンをグリルモードに予熱する。鋳鉄製のフライパンを中火で十分に熱する。
ステップ3
• ステーキの両面に塩と黒コショウをたっぷり振ります。フライパンに油を入れ、ステーキを動かさずにそのまま入れます。底面がきつね色になるまで約3分間焼きます。フライパンを火から下ろし、ステーキをまな板に移し、フィレステーキとサーロインステーキを骨から切り離します。ステーキを繊維に逆らって厚切りにします。
ステップ4
• 骨をフライパンに戻し、焼き目をつけた面を上にしてステーキを骨の周りに再び並べます（外側は元のステーキと同じような状態になります）。バターをひとかけら乗せ、ニンニクを数かけと、お好みでタイムまたはローズマリーの小枝を数本加えます。
ステップ5
• お好みの焼き加減になるまでオーブンで焼きます。ミディアムの場合は約4分、ミディアムの場合は5～6分です。焼き上がったら大皿に移し、フライパンに残った肉汁をステーキにかけます。

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レシピの作者 - ケイティ・リーはアメリカのフードライターであり、テレビの料理評論家である。