チリオイルとハーブバターを添えたステーキタコス

投票数： 1

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1136、総脂質 90 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 41 G.、炭水化物 48 G.、ファイバ 10 G.、コレステロール 118 mg、ナトリウム 1074 mg、砂糖 7 G.

このタコスには、安価ながら風味豊かなハラミ肉がたっぷり入っています。柑橘系の果汁とスパイスでマリネすることで、肉が柔らかくなり、素晴らしい旨味が引き立ちます。鉄製のフライパンで焼き、薄切りにしてコーンタコスにのせ、赤唐辛子オイルとハーブオイルの2種類をかけてお召し上がりください。これらの香り高いオイルの簡単なレシピも下記に掲載しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめのオレンジ1個を半分に切る
ライム1個、半分に切る
コリアンダーパウダー小さじ0.5
クミンパウダー小さじ0.5
粉末アンチョペッパー小さじ1
ハラミステーキ1枚（700g）
大さじ1杯のリンゴ酢
砂糖小さじ0.5
大きめの赤玉ねぎ半分を薄切りにする
パプリカ小さじ1
植物油大さじ1杯＋必要に応じて追加
新鮮なコリアンダーの小枝1カップ（軽く束ねたもの）、さらに盛り付け用に葉を少々。
新鮮なパセリの葉 0.5カップ（軽く詰める）
サワークリーム約1/4カップ
温めたコーントルティーヤ12枚
アボカド1個（半分に切って薄切りにする）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、アボカド、トルティーヤ、オレンジ、ライム、アンチョペッパー、コリアンダー、クミン、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に水を入れて沸騰させる。大きめのボウルにオレンジ半分とライム半分を絞り入れ、コリアンダー、クミン、アンチョビの粉末小さじ0.5、塩小さじ1を加える。ステーキをフォークで数カ所刺し、スパイスの入ったボウルに入れて全体に絡める。室温で15分間マリネする。
一方、中くらいの耐熱ボウルに、残りのオレンジとライムの半分から絞った果汁、リンゴ酢、砂糖、塩小さじ1/4、水2カップを入れます。電子レンジで約45秒、沸騰直前まで加熱します。赤玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、盛り付けるまで置いておきます。

小さめの鍋にパプリカ、植物油1/2カップ、残りのアンチョ唐辛子粉小さじ1/2を入れます。中弱火で沸騰させ、時々かき混ぜながら、油が熱くなり鮮やかな赤色になるまで約3分間加熱します。小さめのボウルに移します。
大きめのボウルに氷水を用意する。沸騰したお湯にパクチーとパセリを入れ、鮮やかな緑色になりしんなりするまで約20秒間茹でる。すぐに氷水に移して冷ます。お湯から取り出し、できるだけ水分を絞り出す。
残りの0.5カップの植物油と一緒にミキサーに入れ、できるだけ滑らかになるまで高速で攪拌する。ザルで濾して小さなボウルに移す。
大きめの鋳鉄製フライパンに少量の植物油を入れ、中強火で十分に熱します。ステーキをマリネ液から取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。ステーキを片面5～6分ずつ、片面ずつ焼き、外側はしっかり火が通り、内側はミディアムレアになるまで焼きます。
ステーキをまな板に移し、5分間休ませる。繊維に垂直に薄切りにする。さらに塩を振る。
4枚の皿にサワークリーム、チリオイル、ハーブオイルを少量ずつ添える。1人分につきステーキタコスを3個盛り付け、トルティーヤの上にピクルスにした玉ねぎ、アボカド、コリアンダーをのせ、サワークリームと2種類の風味オイルをかける。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / パン / ブレンダー / 電子レンジ / 前菜 / サンドイッチ / / フードネットワーク - レシピ / メキシコ料理

類似レシピ