時間： 5時間15分
複雑： 簡単に
分量： 12

スカートステーキは比較的安価な部位で、普段の料理に最適です。やや硬めの肉質なので、マリネ液との相性が良く、風味も増します。グリルしたスカートステーキ、アボカド、パイナップルサルサ、トマティージョソース、フレッシュチーズを使ってタコスを作ってみましょう。それぞれの食材が独自の風味と食感を持ち、見事に調和します。

材料：

タコス

• スカートステーキ1枚（700g）
• エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
• 醤油0.5カップ
• はちみつ1/4カップ
• ニンニク大4かけ（潰したもの）
• コーンタコス12枚
• ハスアボカド2個、それぞれ12等分に切る
• トマティージョソース
• パイナップルサルサ
• 砕いたケソフレスコチーズ
• 新鮮なコリアンダーの葉を添えて
• 特殊装備炭火焼きグリル

トマティージョソース

• トマト700g
• ハラペーニョ3個
• ニンニク2かけ、みじん切り
• 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
• クミンパウダー小さじ0.5
• ライム半分の果汁

パイナップルサルサ

• 角切りパイナップル2カップ
• 刻んだ新鮮なコリアンダー1/3カップ
• みじん切りにした赤玉ねぎ1/4カップ
• クミンパウダー小さじ1/4
• ハラペーニョ1個（みじん切り）
• ライム1個分の果汁

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 トルティーヤ、 パイナップル、 サルサソース、 ホオズキ、 アボカド、 しょうゆ、 ハニー、 ライム、 クミン

おすすめします

準備：

ステップ1
• ステーキを浅めの耐熱ガラス皿にのせます。小さめのボウルに、オリーブオイル、醤油、蜂蜜、ニンニク、塩小さじ1.5、黒コショウ大さじ1を混ぜ合わせます。このマリネ液をステーキにかけます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも4時間寝かせ、時々ステーキを裏返します。
ステップ2
• 炭火グリルを間接加熱に予熱します（炭をすべてグリルの片側に寄せます）。グリルを中火から強火に加熱します。
ステップ3
• ステーキをマリネ液から取り出します。ステーキを直火で焼き、必要に応じて火力の弱い側に移動させながら、蓋をして片面4～5分ずつ、ミディアムレアに焼きます。10分間休ませます。繊維に垂直に、厚さ約0.5cmにスライスします。
ステップ4
• その間に、コーンタコスをグリル網の上に平らに置き、片面約15秒ずつ焼きます。
ステップ5
• トルティーヤ1枚につき、ステーキ2切れとアボカド2切れを乗せます。各タコスにトマティージョソースとパイナップルサルサをかけ、ケソフレスコを振りかけます。最後にコリアンダーの葉を添えて完成です。
  
  パイナップルサルサ:
  出来上がり量：2.5カップ
  
  中くらいのボウルに、パイナップル、コリアンダー、赤玉ねぎ、クミン、ハラペーニョ、ライムジュース、塩、黒コショウを加えて混ぜ合わせる。
ステップ6
• トマティージョソース:
  出来上がり量：2と1/4カップ
  
  トマティージョの皮をむき、冷水で洗い流します。鍋にトマティージョとハラペーニョを入れ、水を加えて沸騰させ、柔らかくなるまで（崩れないように注意しながら）5～8分煮ます。ザルに移し（鍋に水は残しておきます）、冷水で洗い流して加熱を止めます。
  
  ハラペーニョ、ニンニク、コリアンダー、クミン、ライムジュース、塩小さじ1.5、鍋の水1/4カップをブレンダーに入れます。5秒間ブレンドします。トマティージョを加え、滑らかになるまでブレンドします。

投票数： 1