トマトを使った最高のレシピ25選

トマティージョ（ホオズキ）はグーズベリーの近縁種ですが、見た目と味は緑色のトマトに似ています。何千年もの間、それは重要な一部であり続けてきました。 メキシコ料理、そして最もよく使われるのは サルサを準備中しかし、この酸味のある果実は、他にも様々な料理に活用できます。伝統的なメキシコ料理から、楽しくて斬新なカクテル、さらにはピザまで、この野菜、ホオズキを使った最高に独創的なレシピを集めました。

鶏肉とメキシカントマトのタコス

ボビー・フレイが作るこの簡単でシンプルなタコスは、どんなパーティーにも彩りを添えてくれます。サルサソースにはグリルした野菜を用意するだけでOK。レシピにはあらかじめグリルした鶏肉を使うので、平日の夕食にもぴったりです。

ラテンアメリカ風エビとご飯

これは、スペイン語圏の国々で様々な形で調理されているラテンアメリカ料理をアレンジしたものです。スープと米を煮込んだ料理で、スープと言ってもいいほどとろみがありますが、ピラフよりははるかにサラッとしています。メキシコ産のトマトが、この料理に独特の鮮やかな色と風味を与えています。

豚肉とメキシカントマトのチリ

ひき肉入りのチリに慣れている方なら、このレシピはきっと驚かれるでしょう。これはコロラド州やアメリカ南西部で人気のチリ・ベルデのバリエーションです。豚肩肉をローストしたトマティージョ、ローストした唐辛子、ハラペーニョと一緒にじっくり煮込んだ、美味しくてボリューム満点の一品です。

メキシカントマト入りシャクシュカ

この洗練された料理は、メキシコと北アフリカの食文化を融合させたものです。シャクシュカはモロッコ発祥のボリューム満点の卵料理で、イスラエルでも人気を集めています。伝統的にはトマトを使いますが、このレシピでは代わりにメキシコ産の緑色のトマトを使用しています。日曜日の朝食に、あるいはちょっと変わった料理を振る舞いたい時に、ぜひシャクシュカをお楽しみください。

焼き野菜ホオズキ添えサーモン

多くのレシピではトマトピューレを使うが、マルセラ・ヴァラドリードはこのメキシコの食材の食感を楽しめるレシピを紹介している。濃厚なサーモンに刻んだトマトピューレ、赤玉ねぎ、そして新鮮なハーブを添えたこのシンプルな料理は、魚料理に対するあなたの考え方をきっと変えるだろう。

メキシコ産トマトとテキーラを使ったサルサ

テキーラはカクテル以外にも様々な用途で活躍します。テキーラを少し加えたこのスモーキーなサルサを試して、その魅力を実感してください。熟成テキーラと組み合わせると、キャラメルの風味がローストした唐辛子やトマトの香ばしさと絶妙に調和し、忘れられない味わいを生み出します。

エンチラーダ・スイザス

名前からはスイスを連想させますが、このエンチラーダは実はメキシコのサンボーンズ・ショッピングセンターにあるレストランが発祥です。この贅沢で柔らかな料理は、サンボーンズのほぼすべての店舗で注文できますが、メキシコシティまで足を運べない場合でも、このレシピを使えばご自宅でこの絶品料理を作ることができます。

チリサルサとローストトマトを添えたチキンエンチラーダ

トマティージョソースは、伝統的なメキシコ料理のエンチラーダによく使われる定番の調味料です。緑色の果実のほのかな酸味が、濃厚な具材ととろけるチーズの風味を完璧に引き立てます。



おすすめします

ステーキタコス、パイナップルサルサとトマティージョソース添え

チュラスコ（ハラミステーキ）とトマティージョは、まさに最高の組み合わせです。この肉厚タコスは、この絶品コンビに、甘いパイナップルサルサとクリーミーなアボカドをコーンタコスで包んだ、まさに絶品。きっと今まで食べた中で最も美味しいタコスの一つになるでしょう。

メキシコ産トマト入りのブラッディマリー

この伝統的な風味豊かなカクテルの緑色バージョンは、ジェフリー・ザカリアンによる素晴らしい発明です。トマトジュースの代わりに、このドリンクはトマトピューレをベースに、ホースラディッシュ、塩水、キュウリをほんのり加えています。

ホタテのセビーチェとホオズキの野菜添え

このメキシコ風セビーチェは、伝統的な意味での調理は一切不要です。酸味のあるトマティージョとライムジュースを混ぜ合わせ、薄切りにしたホタテを柔らかくなるまでマリネします。この美味しい料理をすくって食べるために、トルティーヤチップスをたっぷり用意しておきましょう。

ホオズキ入りワカモレ

酸味のあるトマティージョと柔らかいアボカドが、このワカモレに芳醇な香りを添えています。ハラペーニョが爽やかさと辛味を加え、すりおろしたニンニクがディップに驚くほどの風味を与えます。シンプルなディップにクミンパウダーを振りかけると、自然なナッツのような風味が楽しめます。

豚肉の煮込み サルサベルデ添え

来週の買い物リストにトマティージョを追加しましょう！この薄切り豚肩肉をハラペーニョとトマティージョ入りのスープでじっくり煮込んだ料理は、きっとご家族から何度も作ってほしいと頼まれることでしょう。

ヤギのチーズ、アスパラガス、マッシュルーム、グリーンサルサを挟んだケサディーヤ

このレシピは、カリッと揚げたコーントルティーヤを使った伝統的なメキシコ料理、ケサディーヤの風味を再現したものです。新鮮な野菜を使った、よりヘルシーなベジタリアンバージョンです。トマトサルサを添えてお召し上がりください。

ホースラディッシュとトマティージョソース添えのエビカクテル

南西部料理の巨匠、ボビー・フレイによるもう一つのオリジナルレシピ。今回は、定番のエビカクテルに、メキシコ産トマトの鮮やかな風味を加え、さらにホースラディッシュでピリッとした辛味をプラスしています。

アルパストールピザ、トマティージョサルサ添え

タコス・アル・パストール、ピザ、そしてトマティージョサルサ？信じられないほど美味しい組み合わせですが、モリー・イェーはこの独創的な組み合わせを見事に作り上げています。メキシコシティ発祥のタコス・アル・パストールは、串焼きにした豚肉とグリルしたパイナップルが特徴です。これらの具材を自家製生地にたっぷりのメキシカントマトサルサをのせ、その上に乗せ、とろりとしたオアハカチーズをのせてオーブンで焼き上げます。

骨付き豚肉、グリーンとメキシカントマトのレリッシュ添え

ガイ・フィエリの看板メニュー、パン粉をまぶしたポークカツを作ってみましょう。甘みと旨味のバランスが絶妙な南部風レリッシュにトマティージョを加えることで、きっとみんなのお気に入りになるはずです。

牛肉のナチョス、焼きトマト添え

ほとんどのナチョスのレシピは、一般的なスパイスミックスで味付けした牛肉と、場合によってはトマトを使います。もし普通のナチョスに飽きて、テキサス・メキシコ風のアレンジが恋しいなら、エディ・ジャクソンのこのレシピを試してみてください。とてもシンプルなレシピですが、その美味しさにきっと驚くでしょう！

揚げトウモロコシとホオズキのサラダ

このサラダはまさに味覚のシンフォニー。メキシコシティのベジャス・アルテス宮殿を散策しているような、五感を刺激する至福のひとときを味わえます。香ばしくトーストしたコーンをトマティージョサルサとクリーミーなドレッシングで和え、最後に風味豊かなコティハチーズをトッピングしました。

サルサベルデ添え焼き卵

読者からは、このレシピは「簡単でおいしい」と好評で、好き嫌いの多い人でもきっと気に入るだろうという声が寄せられています。さらに嬉しいことに、卵料理に必要な量よりも多くのサルサソースが作れるので、タコスやトルティーヤチップスなど、様々な料理に活用できます。

パチパチパチパチと緑のサルサ添え (チチャロネス アン サルサ ヴェルデ)

これはメキシコのタコスやププサ（エルサルバドルのコーントルティーヤに具材を詰めた料理）の定番具材です。スーパーで売っている豚皮の揚げ物とエメラルドグリーンのソースを混ぜるだけで、手早く美味しいタコスの具材が出来上がります。

リンゴとハムを添えたホオズキの炒め物

揚げた青トマトがお好きなら、この揚げトマティージョのレシピをぜひお試しください。酸味のある青トマトのスライスを味付けしたバターミルクに浸し、コーンブレッドのパン粉をまぶしてカリッと揚げます。ソテーしたリンゴとハムが風味を豊かに添えます。

ハラペーニョとトマティージョで煮込んだ鶏肉

アン・バレル氏のチキンシチューは、伝統的なメキシコ料理の技法に基づいています。トマトを軽く焦げ目がつくまでローストし、ピューレ状にして贅沢なソースを作ります。仕上げに、ライムの香りがほんのり香る爽やかなサワークリームを添えます。

鶏肉のグリーンペピアンソース煮込み

ピピアン（またはペピアン）は、様々なバリエーションがあるラテンアメリカ料理です。このメキシコ版は、トマトピューレとカボチャの種で作った濃厚なソースが特徴です。マルセラ・ヴァラドリードは、このソースを焼き鶏胸肉にかけて食べることを勧めていますが、チップスと一緒に食べても全く問題ありません。









カテゴリー: