メキシカンチキン入りトルティーヤキャセロール

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
量： 6本のチューブ

スイス風エンチラーダは、細かく裂いた鶏肉をコーンタコスの筒に詰め、トマトと唐辛子で作った緑色のソースで焼き、すりおろしたチーズとクリーミーなトッピングをかけた料理です。このクリーミーなトッピングが料理名の由来となっていますが、本来はメキシコ料理であり、スイス料理とは何の関係もありません。具材には、揚げたり焼いたりグリルしたりした鶏肉など、調理済みの鶏肉や残り物なら何でも使えます。トッピングにはメキシコのオアハカチーズが最適ですが、イタリアのモッツァレラチーズでも代用できます。

材料：

細かく裂いた調理済み鶏肉1.5カップ
皮をむいて洗ったホオズキ9個
白玉ねぎ1/4個
セラーノ唐辛子1本
黄色い唐辛子（ゲリート）1本
ニンニク2かけ
新鮮なコリアンダー1/4束
メキシカンサワークリーム 0.5カップ
生クリーム0.5カップ
揚げ物用植物油
コーンタコス6枚
すりおろしたオアハカチーズまたはモッツァレラチーズ 0.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、トルティーヤ、オアハカチーズ、モッツァレラチーズ、ホオズキ、セラーノペッパー、サワークリーム、クリーム

準備：

ステップ1

オーブンを175℃に予熱してください。

ステップ2

トマト、玉ねぎ、唐辛子2本を中くらいの大きさの厚手の鍋に入れ、水を加えて中火で沸騰させる。トマトがオリーブグリーンになるまで約10分煮る。湯を切り、トマト、玉ねぎ、唐辛子をミキサーに移す。ニンニクとコリアンダーを加え、滑らかになるまで混ぜる。塩とコショウで味を調える。

ステップ3

小さなボウルにメキシカンサワークリームと生クリームを入れ、塩で味を調える。脇に置いておく。

ステップ4

小さめのフライパンに植物油大さじ1を入れ、中火で熱する。トルティーヤを両面約10秒ずつ、きつね色になるまで揚げる。ただし、まだ少し柔らかさが残る程度に揚げ、必要に応じて油を足す。揚げ終わったら、キッチンペーパーの上に移して油を切る。

ステップ5

トルティーヤを作業台に並べます。細かく裂いた鶏肉をトルティーヤに均等に分け、それぞれを筒状に巻きます。9 x 13 x 2 インチのガラス製耐熱皿にソース 1/3 カップを入れ、広げます。エンチラーダを継ぎ目を下にして耐熱皿に一層に並べ、しっかりと押し付けます。残りのソースをエンチラーダにかけます。クリームミックスをかけ、すりおろしたチーズを振りかけます。

ステップ6