メキシカンライスキャセロール
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
このメキシカン風ライスキャセロールは、グリルした肉料理の付け合わせに最適で、作り方もとても簡単です。長粒米をトマト（缶詰を使用）と伝統的なメキシカンスパイスと一緒に、煮汁がなくなるまで煮込みます。その後、たっぷりのすりおろしたチェダーチーズを米の上に散らし、チーズが溶けるまで焼きます。米にターメリックをひとつまみ混ぜ込むと、美味しそうな黄金色に仕上がります。さらにジューシーに仕上げたい場合は、ホールトマトと刻んだトマトを加えてください。刻んだコリアンダーを添えて、すぐに召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 長粒米4カップ
- 菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 玉ねぎ半分または1個をみじん切りにする
- 400g入り缶詰プラムトマト2缶
- 唐辛子入りカットトマト缶（280g）1缶（例：ロテル）
- クミン小さじ1杯（またはお好みで）
- 粗塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1
- カイエンペッパー小さじ0.5
- ターメリック小さじ1/4
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ6～8カップ（または必要に応じて）
- すりおろしたチェダーチーズ1.5カップ
- 新鮮なコリアンダーを刻んで添える
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 大きめの鍋に植物油を熱し、ニンニクと玉ねぎを加えて3～4分炒める。弱火にして米を加え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、弱火で約3分炊く。
- 次に、ホールトマトと角切りトマト、クミン、塩、黒コショウ、カイエンペッパー、ターメリックを加えます。全体に均一に混ざるように混ぜ、約2分間加熱します。最後に、チキンスープを注ぎ入れ、混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をして米が完全に炊けるまで10～15分煮込みます。
- チーズを振りかけ、蓋をして、チーズが溶けてご飯に火が通るまで約15分焼きます。刻んだパクチーを添えてお召し上がりください。
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