鶏肉とワイルドライスのキャセロール
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
鶏肉、ワイルドライス、野菜、すりおろしたチーズを濃厚で風味豊かなクリームソースで煮込み、厚切りでサクサクのクラッカーをトッピングした、ボリューム満点で美味しいアメリカンスタイルのキャセロールです。このキャセロールには調理済みの鶏肉が必要なので、昨晩の夕食の残り物（茹でた鶏肉、焼いた鶏肉、グリルした鶏肉など）を使っても構いません。キャセロールはまずチーズを敷いて焼き、溶けたチーズの上に砕いたクラッカーを振りかけます。そのサクサクとした食感がたまらなく美味しいですよ！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ワイルドライス0.5カップ
- 細かい海塩
- ローリエ1枚
- 塩バター大さじ6杯（フライパンに塗る分も含む）
- ネギ2本（白と薄緑色の部分のみ）、さいの目に切る
- セロリ3本（さいの目切り）
- 小麦粉大さじ3
- 牛乳1.5カップ
- 生クリーム2/3カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3/4カップ
- 乾燥タイム小さじ3/4（または生タイム小さじ1.5）
- すりおろしたナツメグ小さじ1/4
- 粗みじんにしたゆで鶏2カップ
- 熟成ゴーダチーズまたはチェダーチーズ110g（すりおろしたもの、約1 1/2カップ）
- 粗く砕いたバタークラッカー2カップ（リッツやクラブクラッカーなど、約2袋分）
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
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似たような材料を使ったレシピ： 野生米、 ローリエ、 バター、 ネギ、 セロリ、 小麦粉、 牛乳、 クリーム、 ブイヨン、 タイム、 ナツメグ、 チキン、 ゴーダチーズ、 チェダーチーズ、 クラッカー
レシピ通りに料理を作る：
- 米を目の細かいザルに入れ、冷たい流水で洗い、底が透明になるまで手でかき混ぜます。中くらいのボウルに移し、水を注ぎます。黒い粒や浮いている米粒を取り除き、米をザルに戻してから、小さな鍋に移します。水1 1/4カップ、ひとつまみの塩、ローリエを加え、沸騰させます。鍋に蓋をして弱火にします。25分間、または米が柔らかくなり、水分が蒸発するまで煮ます。米が炊き上がり、鍋にまだ水分が残っている場合は、ザルで水を切ります。
- その間に、オーブンを190℃（375°F）に予熱します。大きめのフライパンにバターを入れ、中火で熱します。リーキとセロリを加え、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ振ります。柔らかくなるまで約10分間炒めます。
- 野菜に小麦粉を加えて混ぜ、全体に均一に混ぜる。牛乳を注ぎ入れ、ダマにならないようにかき混ぜながら沸騰させる。生クリーム、チキンスープ、タイム、ナツメグ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ0.5ずつ加える。弱火で約5分煮込む。
- 調理済みの鶏肉、ワイルドライス（ローリエは取り除く）、チーズの半分を加え、チーズが溶けるまで加熱する。
- 砕いたクラッカーを丈夫なビニール袋に入れ、黒コショウ小さじ1/4とオリーブオイルを加える。よく振って混ぜ合わせる。
- 22×32cmの耐熱皿に、柔らかくしたバターを薄く塗ります。鶏肉の混合物を耐熱皿に広げ、残りのチーズを上に振りかけます。25分間焼きます。
- オーブンから皿を取り出し、クラッカーミックスを上に振りかけ、クラッカーがきつね色になり、中央でミックスが泡立つまで、さらに15～20分焼きます。すぐに召し上がってください。
レシピの作者 - エイミー・ティーレンは、受賞歴のあるテレビ料理研究家であり、中西部の料理本作家でもある。現在は、自身の農場で採れた食材を使った料理に関する書籍やブログを執筆している。
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