鶏肉とキノコ入りワイルドライスキャセロール
投票数： 1
時間： 2時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 895、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 81 G.、 炭水化物 81 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 238 mg、 ナトリウム 1510 mg、 砂糖 21 G.
カロリー 895、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 81 G.、 炭水化物 81 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 238 mg、 ナトリウム 1510 mg、 砂糖 21 G.
ワイルドライスを、ソテーしたキノコとドライクランベリーと共に、香り高いシェリー風味のスープでじっくり煮込みます。ほぼ火が通ったら、コリアンダーを散らした鶏むね肉をライスに加え、オーブンで仕上げます。鶏肉は驚くほどジューシーに仕上がり、コリアンダーのほのかな香りがワイルドライスの香ばしい風味と絶妙に調和します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏がらスープ5カップ
- 無塩バター大さじ4
- 大きめのエシャロット2個をみじん切りにする
- ブラウンマッシュルーム280g、4等分に切る
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- ドライシェリー 大さじ0.5
- ワイルドライス200g（洗ったもの）
- 新鮮なタイムの大きな枝6本を束ね、さらに盛り付け用に少し多めに用意する。
- ローリエ1枚
- コリアンダーパウダー小さじ2
- 粗塩小さじ2杯＋お好みでさらに追加
- 挽きたての黒胡椒小さじ2杯＋お好みでさらに追加
- 骨なし皮なし鶏むね肉4枚（1枚あたり170～200g）
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 乾燥クランベリー 0.5カップ
- 小さめのレモン1個を、厚さ0.5cmの薄切りにする。
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1（お好みで）
- 特殊装備キッチン用ひも
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱する。中くらいの鍋にブイヨンを入れて沸騰させる。
- ダッチオーブンまたは蓋付きの大きな鋳鉄製フライパンにバターを中強火で溶かします。エシャロットとマッシュルームを加え、全体にバターが絡むように混ぜ、1～2回かき混ぜながら、きつね色になるまで約5分間炒めます。ニンニクを加え、香りが出るまで1～2分間炒めます。シェリー酒を加えて混ぜ、フライパンの底をこそげます。米を加えて炒め、フライパンの風味を染み込ませます。熱いスープを約4カップ加えて混ぜます。タイムとローリエを加えます。フライパンに蓋をして、米がほぼ完全に火が通るまでオーブンで1時間～1時間15分焼きます。
- その間に、小さめのボウルにパクチー、塩、コショウを混ぜ合わせる。鶏肉にオリーブオイルを塗り、スパイスミックスを全体に振りかける。そのまま置いておく。
- フォークでご飯をほぐし、火の通り具合を確認します。ご飯はしっかりとして歯ごたえがあるはずです。クランベリーを加えます。残りの熱いスープを加え、ご飯が液体に浸かるようにします。ご飯の入ったフライパンに鶏むね肉を入れ、鶏肉の大部分がご飯に浸かるように角度をつけます。鶏むね肉の間にレモンのスライスを挟みます。蓋をして20～25分焼きます。蓋を取り、内部温度が165°F (74°C) に達するまで、さらに約10分焼き続けます。盛り付ける前にパセリまたはタイムを振りかけます。
カテゴリー:
類似レシピ
