栗入りワイルドライスピラフ
投票数： 1
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
このピラフのレシピはとても簡単で、見た目も上品なので、どんな祝日の食卓にもぴったりの付け合わせになります。バスマティライスとワイルドライスを混ぜ合わせ、柔らかくローストした栗、ソテーした玉ねぎとセロリ、フレッシュハーブ、そして栗のほのかな甘みと絶妙なコントラストをなすカリカリの塩味ピスタチオを詰め込んでいます。バスマティライスとワイルドライスは食感が異なるため、別々に炊いてください。炊き上がったご飯がまだ温かいうちに、2種類のご飯を鍋に入れ、残りの材料を加えてください。この栗のピラフは肉料理と一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ワイルドライス0.5カップ
- 細かい海塩
- バスマティライス大さじ1
- 塩バター大さじ7
- 角切りにしたセロリ2カップ（5本分）
- 甘玉ねぎ2カップ（大玉ねぎ1個分）、みじん切り
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 刻んだフレッシュタイム小さじ2
- 殻付き塩味ピスタチオ（砕いたもの）0.5カップ
- 焼き栗200g（皮をむき、粗みじんに刻む）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ワイルドライスを目の細かいザルに入れ、冷たい流水で洗い、水が透明になるまで手でかき混ぜます。中くらいのボウルに移し、米が完全に浸るくらいの水を加えます。浮いている米粒やゴミを取り除き、再びザルに戻して水を切ります。
- 2種類の米を別々に炊く小さめの鍋にワイルドライス、水1カップ、塩小さじ1/4を入れます。沸騰させたら蓋をしっかり閉め、弱火にして、米が柔らかくなり、粒が三日月形になるまで20～25分煮込みます。
- 一方、別の小さめの鍋にバスマティライス、塩小さじ1/2、水1と3/4カップを入れます。沸騰させたら蓋をしっかり閉め、弱火にして米が柔らかくなるまで約25分煮込みます。
- 2種類の炊いたご飯を大きなボウルに入れ、しっかりと蓋をする。
- 野菜ベースを準備する大きめのフライパンにバターを熱し、中火で加熱する。セロリと玉ねぎを加え、野菜が柔らかくなるまで、ただし鮮やかな色を保つように、時々かき混ぜながら約10分間炒める。ニンニクとタイムを加え、さらに5分間炒める。
- 野菜を汁ごとご飯の上にのせ、よく混ぜて全体に均一に広げます。ピスタチオ、栗、パセリを加えてよく混ぜ合わせます。温かいうちにピラフをお召し上がりください。
レシピの作者 - エイミー・ティーレンは、受賞歴のあるテレビ料理研究家であり、中西部の料理本作家でもある。現在は、自身の農場で採れた食材を使った料理に関する書籍やブログを執筆している。
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