米と栗を詰めたローストターキー
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時間： 4時間25分
複雑： 平均
分量： 12-14
複雑： 平均
分量： 12-14
米と栗を詰めた七面鳥のオーブン焼き ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 解凍した七面鳥1羽（5.5～6.5kg）
- ワイルドライス1.5カップ（洗ったもの）
- 粗みじんにした焼き栗1カップ（生または缶詰）
- バター大さじ2（30g）
- みじん切りにした玉ねぎ3/4カップ
- 細かく刻んだ新鮮なタイム大さじ1
- 細かく刻んだ小さじ1.5杯 ローズマリー
- 細かく刻んだパセリ1/4カップ
- 挽きたての胡椒
- パンチェッタまたはベーコン4枚
- ザクロジュース1.5カップ
- 蜂蜜大さじ1～2杯
- ローズマリーの小枝（飾り用、お好みで）
- 塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に水3カップを注ぎ、ワイルドライスと塩小さじ1を加え、沸騰させてから弱火で米が水分をすべて吸収するまで約45～55分煮込む。
- その間に、オーブンを180℃に予熱する。栗を天板に並べ、オーブンに入れて10分間乾燥させる。
- フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、タイム、ローズマリー、パセリを加えて中火で約5分間炒める。炊いたご飯と栗を加え、塩コショウで味を調え、火から下ろして少し冷ます。
- 七面鳥の内臓を取り除き、首を切り落とし、余分な脂肪を切り落とします。冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。七面鳥の内側と外側に塩とコショウで味付けをし、詰め物を軽く詰め、腹腔内にパンチェッタのスライスを並べ、爪楊枝で留めます。七面鳥の脚を紐で縛り、翼を内側に折り込みます。
- 七面鳥を天板にのせ、オーブンの下段に入れます。こんがりと焼き色がつき、太ももに差し込んだ温度計が70～75℃（160～175°F）を示すまで、約2.5～3時間焼きます。
- 七面鳥を大皿に移し、30分ほど休ませます。その間に、フライパンに残った七面鳥の肉汁を注ぎ入れ、ザクロジュースと蜂蜜を加えます。沸騰させてから弱火で時々かき混ぜながら、とろみがついて半量になるまで約20分煮詰めます。塩とコショウで味を調え、ソースを七面鳥にかけ、ローズマリーの小枝を添えて完成です。
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