時間： 2時間35分
複雑： 平均
量： 七面鳥1羽

大胆で濃厚な味への情熱を貫くボビー・フレイは、七面鳥に甘酸っぱいグレーズを塗ります。ポイントは、グレーズを塗る前に15分待つこと。早すぎると、グレーズに含まれる砂糖が焦げてしまう可能性があります。

材料：

釉薬について：

• 大さじ1.5杯 ザクロ糖蜜
• 水気を切ったホースラディッシュ1/2カップ
• ディジョンマスタード大さじ3
• 塩小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒小さじ1.5

七面鳥の場合：

• 解凍済みで内臓を取り除いた七面鳥1羽（6.5kg）
• 室温に戻したバター120g
• 塩と挽きたての黒胡椒
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

七面鳥、 ザクロ糖蜜、 ホースラディッシュ、 マスタード、 黒胡椒

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを230℃に予熱してください。
ステップ2
• ザクロのグレーズを準備する： ボウルにザクロ糖蜜、ホースラディッシュ、マスタード、塩、黒コショウを入れ、混ぜ合わせる。室温で30分ほど置く。
ステップ3
• 七面鳥を冷水で内外ともに洗い、水気を拭き取ります。バターをたっぷり塗り、塩コショウで内外ともに味付けします。七面鳥の脚を縛り、胸側を上にして耐熱皿に並べます。オーブンの一番下の段に入れ、黄金色になるまで45分間焼きます。その後、温度を180℃（350°F）に下げ、15分ごとにチキンスープをかけながら、約1時間15分焼き続けます。太ももに温度計を差し込み、70℃（160°F）になっていることを確認してください。
ステップ4
• 焼き上がり15分前に広げる 七面鳥 ガーネットグレーズを塗り、焼き続けます。その後、七面鳥をオーブンから取り出し、アルミホイルで覆い、20分間休ませます。
  
  定番ターキーグレービーのレシピ

投票数： 3